春节后，从事餐饮行业的农民工“青黄不接”是困扰餐厅老板的烦心事儿，这一点从沈城大大小小的各色餐馆中打出的“高薪诚聘”广告就可以看得出来。餐厅老板招不到人，不得不给出高工资，但高工资从何而来，只能是摊入餐厅出品的菜肴价格上。昨日，本报记者兵分三路深入沈城大大小小的快餐馆、中餐馆以及西餐馆，发现很多餐厅菜品都涨价了，而以大众中餐馆涨价现象最为明显，平均涨幅达到20%。

　　现象·快餐业

　　两人吃顿面就花60多元

　　“来两碗8元的面！”顾客说。“现在是9块钱一碗了！”服务员回答。“啊？什么时候涨的？”顾客问。“元旦之后就涨了。”

　　昨日，在沈阳一家连锁快餐店，中午饭口时间，记者听到了这样的对话。即便涨了价，该店依然生意火爆。

　　该店涨价的情况，仅是沈城众多快餐业中的一个缩影。记者调查中发现，池上便当、吉祥馄饨、加州牛肉面、老四季抻面、兄弟快餐等众多大众点击率较高的快餐类饭馆，主食类价格普遍上调1-2元钱，小菜类根据食材原料的不同，涨价2-5元不等。日前，有一位热心读者向记者爆料，两个年轻人到加州牛肉面吃一顿饭，花了60多元。“其实也没点什么，两碗面，两个小菜，就花了这么多。”这位读者表示。

　　揭秘：送餐成本计入菜价

　　提及快餐业涨价的原因，从事该行业十多年的郑先生告诉记者，主要还是人工成本增加。现在很多快餐店都提供送餐服务，送餐一般都要额外雇人，这就是多增加出来的一笔开支。要保证餐厅不亏本，就只能调整价格了。


热门菜品消费价格涨幅表热门餐厅消费价格涨幅表

　　现象·中餐馆

　　菜品涨价大约20%

　　如果现在去大众口味的中餐馆吃一顿，与以前相比花费要更多，如果几个朋友一起去下馆子，点三五个菜，多花一二十元，那再正常不过了。“我很爱去家附近的一家驴肉馆吃饭，每次都要点木樨肉，以前是12元一盘，现在是14元一盘。而且其他菜也有涨价的现象。”市民高先生对记者说。

　　揭秘：涨价部分全用于开支

　　对此，经营中餐馆的老板们也有自己的苦衷。“现在从厨师到砧板，再到前厅服务员、保洁人员，哪个岗位工资不涨能招到人啊？”经营着三家中餐馆的赵先生对记者大吐苦水，“不涨成品菜价经营根本就维持不下去。可即便涨价，餐厅的利润也没有增长，而是全部用于给工人开支了。”

　　现象·西餐厅

　　饮品、调料悄悄涨价

　　调查中记者发现，与大众餐饮不同，一向价格相对较高的西餐类食品，却鲜有价格上涨的趋势。而且很多西餐厅，还在各种节假日期间推出特惠餐，吸引消费者，平日里也常常在人流密集的地段发放餐厅优惠券，这让大家觉得占足了便宜。

　　但记者详细调查之后发现，事实并非如此。虽然西餐的很多主打菜品没有涨价，但类似饮品、点心乃至调料等看似不起眼的东西，涨价幅度不小，虽然主菜花钱不多，但总体算下来，仍能感觉到价钱上涨的压力。

　　一个叫小丽的年轻女孩告诉记者，我很喜欢吃披萨，看到现在很多餐厅涨价，但自己常去的西餐馆披萨还维持在原价位，心里感觉很不错。不过前几天吃一顿饭下来，立刻感觉到了不同。“原来吃一顿也就花七八十块钱，现在已经突破百元了。“后来看账单时发现，饮料的价格根本不比披萨便宜多少，而且很多辅料，比如沙拉酱，原来是免费，现在都变成收费了。”

　　揭秘：用工成本高于中餐

　　西餐厅需要雇佣水平相对更高的厨师和服务员，以保证出品样式的精美和味道独特，而且还要用服务赢得回头客。这样一来，西餐厅的用工成本要比中餐、快餐高出很多。西餐类食品本身价格就高，再大张旗鼓地涨价，恐怕说不过去，所以用提高饮料、辅食的价格来避开消费者的眼球，再缩小点菜量，虽然没有涨价，但实际上达到了涨价的效果，以此来填补用工成本增加的压力。

　　记者李越实习生仓一荣 郑一凡记者李越微博：http://lliyue.t.sohu.com/

　　【专家观点】

　　谈到社会用工与餐饮业价格攀升的相互关系问题，辽宁经济管理干部学院孙辉副教授认为：餐饮业用工缺口逐年扩大，南方有的城市已经达到10%-15%。招工难，导致餐饮业结束了“低工薪时代”。如今的第二代进城务工的年轻人，他们所处的环境选择性大，工作灵活性大，往往哪边待遇好，他们就去哪里。餐饮业营业员工资不断提高，这本身也符合经济社会发展的客观规律，用餐者会逐渐接受。餐饮业主面临的选择，应该抓好饮食质量，做到物有所值，这样餐饮市场就会顺其自然，有所发展。