时下，“金融危机”已经成为人们言语中的高频词，各个行业都在想尽办法应对这场席卷全球的风暴。
我市餐饮行业“抱团抗寒”，普遍在结善缘、控成本、抓培训、提品质上下功夫，提升大众的消费满意度和消费信心指数。
广结善缘 树立形象
记者从市餐饮业协会了解到，截至目前，餐饮行业的营业额和往年同期相比，增速放缓，公务、商务类消费呈明显下降趋势，但大众、家宴类消费还未受大的影响，为提升抗击金融风暴的能力，各家都在抓管理、结善缘、树形象。
市饮食服务行业协会秘书长汪冬生告诉记者，近来不少餐饮企业主动策划开展社会活动，广结善缘。本月16日，东宫大酒店开展了“我爱美食首届钓鱼比赛”，吸引了100多人参与；22日，天慧园推出“吃螃蟹比赛”，有趣的场面吸引了众多消费者参与，获奖者除领取奖品外，还得到该店的就餐券；“佬土火锅”正在进行“把佬土火锅带回家”的社会公益活动先期准备工作。市餐饮协会与本报共同策划，将组织近40家餐饮企业参与“为贫困家庭送桌年夜饭”大型公益活动……
在刚刚结束的第五届上海国际餐饮博览会上，我市扬中长顺河豚馆周长顺表演的“剧毒变美味”绝活，引起轰动，现场烹制的河豚肝被抢吃一空。镇江代表队获优秀组织奖，周长顺获名厨奖。
“这些活动旨在树立镇江餐饮业回馈社会，承担社会责任的整体形象。”汪冬生说。
开源节流 苦练内功
面对当前的市场形势，新宴春酒楼老总吴荣生信心满满。他说，民以食为天，我们只要真心面对大众，奉献经济实惠、价廉物美的菜肴，就一定会有市场。今年，该店春节年点、套菜、卤菜的备货量均比去年增加了10％左右。千禧龙酒店老总杨崔明、鑫源酒店老总孙徕喜表示，近期原材料价格下降，他们一方面比质比价，减少中间环节，甚至联合团购，控制原料采购成本；另一方面调整菜单，增加新品，下浮菜价，吸引人气。
“一般低迷过去，便会出现行业的快速发展，低迷期应抓紧做好员工的培训，为下一轮的发展做好人才储备。”天慧园总经理鲁庆说。近期，国际饭店、观海楼、新宴春酒楼、天慧园等都在大力开展员工技能培训，将于12月20日开展的镇江市餐饮业技能大赛已有不少企业报名参加。
提升品质 造福大众
“培养企业的核心价值观和竞争力，提高服务品质和客人满意度，使员工理念和消费理念得以平衡，是企业可持续发展的可靠保证”。最佳西方镇江国际饭店副总经理汪勇表示，应对金融风暴，内功和信心非常重要，圣诞狂欢夜是该店的特色品牌项目，今年他们加大投入，特邀香港电影明星助阵，票价将在去年588元的基础上增加100元，但每位客人都会收到一份来自台湾价值188元的圣诞礼物，如此决策的理念就是，在危机面前，品质标准不降低，树立消费信心指数，同时也要让大家消费物有所值。
新华电宾馆老总姚伟表示，金融风暴对镇江餐饮业的影响到底有多大还有待分析，他认为，进入冬季，羊肉馆、火锅业的红火自然分流了不少食客，应对市场危机，若一味降价格、降标准，只能回到老路上去。他呼吁，镇江的餐饮业要向一店一品进军，拓展菜肴品种，细分市场，多品牌战略，错位竞争，这样才能不断提升我市餐饮业的总体水平，造福大众，不但不流失老顾客，还能拥有更大范围的消费人群，也才能最终赢得市场，在金融危机中寻得新商机，处于不败地位。
我市餐饮行业“抱团抗寒”，普遍在结善缘、控成本、抓培训、提品质上下功夫，提升大众的消费满意度和消费信心指数。
广结善缘 树立形象
记者从市餐饮业协会了解到，截至目前，餐饮行业的营业额和往年同期相比，增速放缓，公务、商务类消费呈明显下降趋势，但大众、家宴类消费还未受大的影响，为提升抗击金融风暴的能力，各家都在抓管理、结善缘、树形象。
市饮食服务行业协会秘书长汪冬生告诉记者，近来不少餐饮企业主动策划开展社会活动，广结善缘。本月16日，东宫大酒店开展了“我爱美食首届钓鱼比赛”，吸引了100多人参与；22日，天慧园推出“吃螃蟹比赛”，有趣的场面吸引了众多消费者参与，获奖者除领取奖品外，还得到该店的就餐券；“佬土火锅”正在进行“把佬土火锅带回家”的社会公益活动先期准备工作。市餐饮协会与本报共同策划，将组织近40家餐饮企业参与“为贫困家庭送桌年夜饭”大型公益活动……
在刚刚结束的第五届上海国际餐饮博览会上，我市扬中长顺河豚馆周长顺表演的“剧毒变美味”绝活，引起轰动，现场烹制的河豚肝被抢吃一空。镇江代表队获优秀组织奖，周长顺获名厨奖。
“这些活动旨在树立镇江餐饮业回馈社会，承担社会责任的整体形象。”汪冬生说。
开源节流 苦练内功
面对当前的市场形势，新宴春酒楼老总吴荣生信心满满。他说，民以食为天，我们只要真心面对大众，奉献经济实惠、价廉物美的菜肴，就一定会有市场。今年，该店春节年点、套菜、卤菜的备货量均比去年增加了10％左右。千禧龙酒店老总杨崔明、鑫源酒店老总孙徕喜表示，近期原材料价格下降，他们一方面比质比价，减少中间环节，甚至联合团购，控制原料采购成本；另一方面调整菜单，增加新品，下浮菜价，吸引人气。
“一般低迷过去，便会出现行业的快速发展，低迷期应抓紧做好员工的培训，为下一轮的发展做好人才储备。”天慧园总经理鲁庆说。近期，国际饭店、观海楼、新宴春酒楼、天慧园等都在大力开展员工技能培训，将于12月20日开展的镇江市餐饮业技能大赛已有不少企业报名参加。
提升品质 造福大众
“培养企业的核心价值观和竞争力，提高服务品质和客人满意度，使员工理念和消费理念得以平衡，是企业可持续发展的可靠保证”。最佳西方镇江国际饭店副总经理汪勇表示，应对金融风暴，内功和信心非常重要，圣诞狂欢夜是该店的特色品牌项目，今年他们加大投入，特邀香港电影明星助阵，票价将在去年588元的基础上增加100元，但每位客人都会收到一份来自台湾价值188元的圣诞礼物，如此决策的理念就是，在危机面前，品质标准不降低，树立消费信心指数，同时也要让大家消费物有所值。
新华电宾馆老总姚伟表示，金融风暴对镇江餐饮业的影响到底有多大还有待分析，他认为，进入冬季，羊肉馆、火锅业的红火自然分流了不少食客，应对市场危机，若一味降价格、降标准，只能回到老路上去。他呼吁，镇江的餐饮业要向一店一品进军，拓展菜肴品种，细分市场，多品牌战略，错位竞争，这样才能不断提升我市餐饮业的总体水平，造福大众，不但不流失老顾客，还能拥有更大范围的消费人群，也才能最终赢得市场，在金融危机中寻得新商机，处于不败地位。