2007年,餐饮百强原材料总成本高达451.67亿元,占零售总额的45.24%,比上一年提高了约4个百分点;人工费用总计122亿元,比上一年提高了近1个百分点。餐饮百强的平均利润率为12.05%,比上一年下降了1.2个百分点。