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被曝用回收油 南京一巫山烤鱼店被停业

    巫山烤全鱼店”被指使用回收油,现代快报记者就此展开为期4天的暗访。知情者透露,使用回收油,饭店每月能省三四千元的成本。昨天,媒体对此事进行报道,引起社会广泛关注,鼓楼区有关部门介入调查,并查封店内相关物品。目前,该店已暂停对外营业。

    昨天上午,鼓楼区食安办迅速出动,包括食药、卫生、城管、疾控和凤凰街道等多部门的工作人员,赶往这家位于凤凰街上的烤鱼店。店方关闭玻璃门,停止营业。在该店厨房,记者找了一圈,没再看见之前被拍到的沥油铁桶。饭店田老板和店员们更是不承认使用回收油。当田老板看到厨师炼制回收油的暗访录像时,称这是遭人诬陷。

    田老板还强调,自己不了解后厨,一般由厨师长负责那里。并且,厨余垃圾都是被人直接拖走的。当城管执法人员问起,拖泔水的人有无证照时,田老板表示没有。“你们这是违规的。”执法人员说。

厨师长任师傅称,店里用来烤鱼的油是他熬制的。在该店的职工宿舍里,摆着几大桶熬好的油。执法人员提出疑问,这些油怎么不放在店里?任师傅说,后厨空间有限,每天上班时,他们带点油到店里。

记者还了解到,这家店里厨师的收益,和成本支出挂钩。任师傅也说,老板会核算成本,如果原料消耗多,他们的收入肯定会受到影响。可针对被曝使用回收油,以节省成本一事,他矢口否认。

随后,鼓楼区食品药品安全监督所查封了店里的油、监控设备、进货台账等物品。鼓楼区卫生监督所和疾控中心的工作人员,也对店内油品进行了抽样化验。昨天,现代快报记者向有关部门提供暗访时的画面。执法人员表示,将尽快查明真相。(付瑞利)