五步蛇、过山峰、饭铲头、眼镜蛇……统统都是毒蛇，想不到比这些毒蛇更“毒”的是养蛇者违规添加的瘦肉精。昨日，市疾控中心公布，我市近日相继发生两起食用蛇肉后出现瘦肉精中毒症状的事件，一共有１３位患者需住院治疗。

　　餐馆目前正接受调查

　　据了解，这１３位市民都是在福田区品顺达农家菜馆进食过蛇肉，就餐时间分别为９月１日晚和９月２日晚，随后便出现了面色潮红、头痛、胸闷、心悸、手足颤抖等症状，被送进医院进行治疗。我市疾控部门接到辖区医院的报告后，马上就这两起食物中毒事件进行了深入调查。

　　经专业人员现场采集蛇样并送实验室化验分析，结果显示蛇样检出违禁药品瘦肉精。所有１３名患者均被诊断为因食用含瘦肉精的蛇餐而发生了瘦肉精中毒。经积极对症治疗，目前１３名患者已全部康复出院，健康状态良好。

　　记者昨天下午从福田市场监管分局获悉，餐馆经营者目前正接受市场监管部门的严肃查处。

　　调查表明，福田区品顺达农家菜馆位于凯丰路１５号梅林工业区单身宿舍１２栋１层西，成立于２００９年２月９日，为个体经营，负责人登记为易吉麟；餐馆经营面积３３０平方米，经营范围为中餐制售，执照有效期限到今年１０月４日。经查，该餐馆具备营业执照和餐饮服务许可证，具有合法的经营资质。

　　经市、区两级疾病控制中心调查确认，消费者中毒原因为食用了含有“盐酸克伦特罗”的蛇肉。

　　执法人员随后对该餐馆的进货票据及供货商进行初步调查后发现，引发食物中毒的蛇肉源自广州从化。

　　采访中，福田市场监管分局有关负责人表示，该部门目前正根据食物中毒调查报告开展行政执法工作，并将依据《食品安全法》等法律法规对涉案餐馆予以严查。同时还将会同相关部门加强监管，预防类似事件的再次发生。

　　另据了解，广东地区有食用蛇肉的传统习俗。根据国家《野生动物保护法》和《深圳经济特区禁止食用野生动物若干规定》规定，依法驯养繁殖成功、能够大量饲养并经林业、渔业行政主管部门许可食用且检验检疫合格的动物可以进入餐饮消费市场。

　　然而，食用了含“盐酸克伦特罗”的蛇肉则极易引起中毒反应。据专家介绍，“盐酸克伦特罗”俗称瘦肉精，原是一种平喘药，后因有副作用被禁用。将其添加于饲料中，可增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市并降低成本。但若达到提高瘦肉率的效果，用剂量必须是人用药剂量的１０倍以上。

　　正是由于瘦肉精用量大、使用时间长、代谢慢等原因，才导致其大量残留，并通过食物进入人体，引发中毒反应。

　　瘦肉精超高温才会分解

　　据疾控专家介绍，瘦肉精是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭、微苦，化学性质稳定，需加热到１７２摄氏度才能分解，如果使用温度达１２６℃的油煎５分钟后，瘦肉精也只能破坏减半。

　　“瘦肉精一般都会被非法养殖户养殖猪只时违规添加，增加瘦肉比例和肉色的亮泽度。至于为什么在养蛇时也添加瘦肉精，我们目前掌握的资料还不全面，无法解答。”疾控专家表示，但可以肯定的是添加了瘦肉精，对于提高蛇肉的质量或重量有一定帮助。

　　专家提醒市民，如果市民若进食了可疑的动物食品而出现乏力、心悸、手足颤抖等瘦肉精中毒的临床表现时，应及时到正规医疗机构接受诊治。急性瘦肉精中毒症状是一过性的，治疗及时，能恢复健康，一般不会留下后遗症。

　　另外，有关部门还提醒市民，购买食品时应提高警惕，注意防范，加强自我保护，市民尤其是餐饮单位，不要在无证摊贩处购买未经检疫的动物及其制品，餐饮单位采购食品时应严格执行食品索证制度。(深圳商报记者 张妍 肖健 通讯员 党姣 张锦周)