成都商报记者吴宇宸

　　发自印度加尔各答

　　探访嘉宾

　　刘国赵

　　印度加尔各答华人联合会主席

　　大佬印象

　　“老顽童”放下酒杯秀射门

　　8月下旬，成都商报记者在加尔各答与刘国赵相处的几天里，发现他的穿着总是一丝不苟，长袖白衬衣、西裤、皮鞋，满头银丝整齐地梳理着。同时，他乐观、豪爽的个人魅力展现无遗，在某些时候，还表现出“老顽童”的一面。

　　有一晚，刘国赵带记者到一家印度餐厅吃饭，席间讲起他年少时在广东亲眼目睹著名球星李惠堂的一场球赛，讲至兴起，刘国赵突然站起来，现场演绎李惠堂如何射入精彩一球，伴随着爽朗的大笑，他坐下举起啤酒与众人干杯。

　　在刘国赵生活的塔坝华人区，道路狭窄，甚至路面都不够平整，雨季路上到处是积水。“我在这里生活了快一辈子，现在去哪里都不合适。”刘国赵说。

　　遍寻印度的华商，刘国赵是最醒目的名字。今年已经86岁的他，在加尔各答先后开设了4家知名中餐馆。

　　刘国赵并不愿意被称为“餐饮大亨”，他表示：“这不是什么大生意，而且我早就不管生意了，专心做侨务。”他带领华人产业转型，渡过重重难关，并成为联系在印华人与中国的纽带。

　　本月，他将前往成都，他表示，很有兴趣把印度菜带到成都去，他已经托人在成都调研，“9月份我会好好去看看。”

　　他的中餐馆是当地的地标

　　“我早就不管生意了，交给儿子们管。我也不管钱，我太太管钱。”被问及自己的资产时，刘国赵笑着说。

　　刘国赵可能算不上大富豪，不过在印度，他一定算是有钱人。据成都商报记者了解，他有四家餐厅，10辆汽车，4个司机，在他的餐厅有近百名员工。

　　刘国赵19岁从广东来到加尔各答，投奔在这里开皮厂的叔叔时，是一个不折不扣的穷小子。叔叔的皮厂规模不大，“生意不算好，但我那时候年轻、为人热情仗义，结识了很多兄弟。”刘国赵回忆说，他曾受邀到塔坝的华人学校培梅中学教书，还做了训育主任，约干了5年。

　　有华人在塔坝开设了一家家庭式的中餐馆，受到当地华人和印度人的喜爱。刘国赵看准机会，1992年在塔坝开设了“金陵餐厅”，装修设计做得很好，一下子就吸引了很多印度客人。

　　“金陵空间大、有空调，我太太亲自下厨，味道做得好，很快就大受欢迎了。”刘国赵说，印度人好吃辣，他还专门研究了辣味的菜，比如现在他的4家餐厅都有热门菜式“辣椒鸡”，就吸引了很多客人。

　　1995年他接下别人转让的贵宾餐厅。1998年开北京饭店，该饭店一楼二楼是餐厅(三楼就是刘国赵目前的住所)，规模很大，目前已经成为塔坝的地标。2000年，刘国赵在加尔各答闹市区开设了东方酒楼，主打中高端牌，成为加城首屈一指的中餐厅。

　　准备在成都开印度餐馆

　　“从做制皮生意到加工皮鞋，都是我们华人的质量最好。现在我做中餐，也坚持品质，食材必须当天采购，环境必须好，味道当然就不用说。”

　　如今在加尔各答，周末去东方酒楼、北京饭店订一桌大餐，一家人聚一聚，已经是当地中产印度家庭的有品质的生活方式。

　　刘国赵一直有个愿望，想到成都开一家印度餐厅。

　　与成都结缘是2008年，汶川地震后，刘国赵带领当地华人向灾区捐款，成为了四川海外交流协会的理事，并到成都访问了一次。

　　回到印度后，刘国赵筹划来成都开一家印度餐厅，还让祖籍四川的塔坝华人回川探亲时，帮他做了一份详细的调研报告。刘国赵向成都商报记者展示了这份报告，其中，成都的印度餐厅的数量、铺面租金、人力成本、投资估算等均有调查数据。

　　刘国赵笑着说：“我9月份到成都再去看看，准备着手做这个事情。餐厅的卖点我都想好了，成都人爱吃辣椒，我把印度最辣的辣椒带过去，做一道菜，看谁能来挑战印度最辣的辣椒。”

　　他们“家在印度，根在中国”

　　刘国赵说自己不算是成功的商人，华人联合会的其他大佬也评价刘国赵“做生意不是最厉害的，但是最受尊敬和拥护”。

　　每年春节，刘国赵都会带领塔坝的华人以传统方式庆祝，让异国他乡的华人也能享受春节的喜庆祥和。

　　刘国赵在印度生活了大半辈子，但是他还是拿着中国护照，未加入印度籍。除了刘国赵之外，塔坝华人大多数都自称是“拿着印度护照的中国人”，他们讲着客家话，按中国人的习惯饮食作息，收看卫星频道的汉语节目。半世纪前华人在塔坝集资建起了中文学校“培梅中学”，当地人形容它为“文化的摇篮”。

　　刘国赵经常出钱出力，为华人社会的发展和华人的权益奔走。尽管在加尔各答的华人数量越来越少，很多人都移民到美洲、欧洲、澳洲，但刘国赵的愿望还是想把塔坝建成真正的中国城，他说，塔坝的华人从小就被教育：“家在印度，根在中国”。

　　华商故事

　　守护酱油老字号招牌

　　制作工艺坚持60年

　　黄昌兴的诚昌酱厂，每天会销售5~6吨酱油及辣椒酱到全印度甚至尼泊尔。酱厂仍然采用60年前建厂时的制作工艺，“换做新的化工方法，能更快造出酱油来，但那样我们老字号的牌子可能就砸了。”今年8月，黄昌兴告诉来访的成都商报记者。

　　1954年，黄昌兴的叔叔在加尔各答建立酱厂，取名“诚昌”，取“诚实做生意以求昌盛”之意。同年，黄昌兴出生。建厂之初，叔叔从中国香港请来一个姓吴的师傅，用最传统的中国技艺制作酱油。这是印度第一家酱油生产企业。上世纪50年代正是印度华人发展的鼎盛时期，在印华人有5万人之多，在印度生产地道的酱油，“诚昌酱厂”前途一片光明。

　　风云突变，上世纪50年代末，华人纷纷离开，印度菜又用不到酱油，诚昌酱厂何去何从？黄昌兴说，印度人爱吃辣，诚昌酱厂于是重点生产辣椒酱，并在市场上占据了一席之地。

　　黄昌兴在27岁时成为酱厂的掌舵人。接手之初，酱厂每天的销量是1~2吨，如今这个数据已经达到5~6吨，在印度绝大多数城市和乡镇都有诚昌的酱油及辣椒酱销售，“中国菜在印度越来越受欢迎，我们的生意也越来越好。”

　　这么多年来，诚昌一直采用最初的制作方式，力求让产品味道不变。 “传统方法制取酱油以大豆为原料，经过熬制、发酵、淋取等工艺，程序多，成本高。如果改用化工方法制造，时间能大大缩短。”黄昌兴说，他一直坚持用传统方法制作产品，就是不希望品质出现任何变化，要保住诚昌的老字号招牌。

　　现在，诚昌酱厂有十多种产品，黄昌兴还在不停创新。“我们的辣椒酱有你们四川的味道，还有专为印度人生产的加入香菜葱头等多种佐料的酱。”黄昌兴说。

　　记者观察

　　印度华人

　　艰难谋生

　　在福布斯印度100富豪榜上，没有华人的名字，同样，也没有华人在印度建立起属于自己的商业帝国。由于历史和政治等多方面原因，华人在印度的两百年生活历史充满了艰辛和挑战。近几十年来印度华人不断移民出走，在印度华人发展曾经最为蓬勃的印度第二大城市加尔各答，如今华人数量已经从最高峰的两三万人下降至现在的3000人。

　　

编辑： 唐明