我在南美的其他地方曾经遇到一个秘鲁人，当时还没到秘鲁首都利马，他告诉我到了利马一定要吃当地的Chifa。这个秘鲁词听起来好像中文里的“启发”，他一边留着口水，一边说这是一种中国和秘鲁饮食风格融合后产生的一种东西，看他的样子应该是真的很喜欢吃“启发”。匆忙之间我也没听太仔细，一直以为这个所谓的“启发”不过是一道秘鲁餐馆炒出来的中国菜。(来源：孤独川陵博客)
和其他国家不同，中餐馆不只是集中在唐人街，Chifa在秘鲁是深入普通人日常生活的，这一点明显有别于欧洲和美国的那些中餐馆。在居民区安静的小巷子里能见到它的身影，在市中心的高楼大厦下也能看到它，几乎是无所不在，比悬挂着的秘鲁国旗数量还多。
