单店日营收9万,完爆KFC的全美第一炸鸡店后厨有什么花样?
博览餐饮 2017年10月13日
今天介绍的牛逼主角名叫
它牛逼在哪儿呢?
Chick-fil-A是全美最大的炸鸡快餐连锁店
在全美拥有2000+门店
单店营业额折合人民币超过9万/天
足足是KFC的四倍
而且
它的创始人Truett Cathy也很牛逼
从1946年创业到现在
坚持周日不营业,全员休息
作为一个靠炸鸡能卖出这么高客单价的连锁品牌
很多人好奇Chick-fil-A的后厨长什么样
人家也不藏着掖着
拍了段视频大方邀请大家来看
于是小美女开始带我们参观
给大家普及一个知识
经典的炸鸡汉堡就是Chick-fil-A发明的
视频里面解密了这个招牌炸鸡的制作方法
该用什么器具、人员怎么操作
这家门店60%的顾客都是“得来速”客户
(注:音译自Drive-through,指不下车直接取餐带走的顾客)
平均每个客户等待时间不超过3分钟
怎么做到的?
视频里面也展示了一项高科技
“食物传送带”
利用食物传送带
站点完全省去了制作空间
高!实在是高!
Chick-fil-A不像传统快餐的简单门店操作
80%的品类都是门店现场制作
一般快餐的烘焙甜点都是外面买来加热的
而他们家连擀面都是现场手工做的!
最后
视频里面还有一项科技
不算最新,但估计国内还没太多人知道
你们猜猜这个屏是干什么的?
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