玉楼东大力弘扬工匠精神,收获三重惊喜

金秋九月,中华老字号、素有“正宗湘菜发源地”和湘菜“黄埔军校”之称的百年湘菜名店玉楼东,大力弘扬工匠精神,追求湘菜卓越品质,已初见成效,并收获三重惊喜。他们在刚刚结束的“2016中国食品餐饮博览会”上,展示出10余道经典湘菜、湘点,获得各级领导的充分肯定和社会各界的广泛赞誉,并被评为“2016食餐会消费者最喜爱的十大品牌”。他们在“2016长沙市中式烹调职工职业技能竞赛”中,派出4名选手,纷纷摘金夺银。同时,有5名优秀厨师晋升为中国“湘菜大师”,一名优秀楼面管理人员晋升为中国服务大师。

 

玉楼东始创于1904年,清末翰林、曾国藩之孙曾广钧曾登楼用膳,留下了“麻辣仔鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东”的传颂,后来更有“平生快意事,把盏玉楼东”的吟咏。历代湘菜名厨谭奚庭、舒桂卿等均曾在此掌勺主理,全国人大代表、中国烹饪大师、湘菜大师许菊云率40余名高级烹饪技师,现在此潜心研艺,授技传徒。玉楼东因技术力量雄厚,名厨辈出,故素有“正宗湘菜发源地”和湘菜“黄埔军校”之美誉。玉楼东作为湘菜的名片,大力弘扬工匠精神和湖湘饮食文化,不断传承和创新湘菜,为湘菜产业的发展做出了积极的贡献。

 

 

在9月9日开幕的“食餐会”上,他们展出了“洞庭鱼头王”、“柴把鳜鱼”、“雀巢虾仁”等12道经典湘菜,其中“柴把鳜鱼”、“发丝百页”、“龙舟载宝”等曾荣获全国烹饪大赛金牌。这些美馔由一代名厨许菊云率湘菜大师黄邦伟、吴涛、王四海、罗磊、李焱等担纲制作,选料考究,刀工精细,色、香、味俱佳。甫一展出,便惊艳全场,引来众多嘉宾驻足围观。副省长何报翔、中国饭店协会会长韩明、省商务厅副厅长肖彬等莅临玉楼东展台,都给予了充分肯定。

 

在9月14日举行的“长沙市中式烹调职工职业技能竞赛”中,玉楼东青年厨师李焱、文茂、赵科和鲍振军,荣获三金一银的佳绩。

 

在9月10日举行的湘菜大师、名师考核中,玉楼东优秀青年厨师屈卫星、王四海、李佑专、张云、刘凯通过理论考试和烹饪实践考核,脱颖而出,新晋为中国“湘菜大师”。至此,玉楼东的“湘菜大师”已达12人之众。

 

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