深圳:今后豆腐不能裸卖 餐饮单位可以自制

《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》将于8月1日起施行。《若干规定》将给我市豆制品生产、销售及其监督管理带来哪些变化?会给市民带来哪些影响?昨日,记者独家采访了参与《若干规定》起草的市食药局食品监管处副处长陈国进。陈国进指出,《若干规定》的最大亮点就是裸豆腐不能卖,须“穿衣戴帽”预包装。

最大突破:餐饮单位可自制豆腐豆浆

“以前,因为担心原料和加工过程,不允许一般餐饮单位做,而且过去还要求豆浆制作间不得少于30平方米,现在对制作间没有面积要求,这意味着餐饮单位可以自制豆腐、豆浆,这是《若干规定》最大突破。”陈国进说,餐饮单位现制豆制品开禁,但仅限在其经营场所内供消费者食用,不得销售给其他豆制品经营者;要设有原料浸泡、研磨加工、成型豆制品制作区,其面积应当与其制作的产品品种及数量相适应。另外,商场不能像餐馆一样自己制作豆腐。

最大变化:集贸市场豆腐要简单包装,贴标识或者挂吊牌

过去,市民买豆腐常到农贸市场上去买一板板热气腾腾的豆腐。今后在农贸市场上再也买不到这种冒着热气的裸豆腐了。陈国进说,《若干规定》要求集贸市场上销售的整板豆腐要用一次性无纺布包装好,同时还要在豆腐边上贴或者挂标识。标识要标注食品名称、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称、生产许可证号、大豆来源地等内容,不允许“三无”裸豆腐在市场上出售。预包装豆制品标识应符合预包装食品标签相关标准要求。过去有些小商场销售的豆腐只有简易包装,上面包装标识不清楚,现在规定必须标明具体的信息。用国家批准的转基因大豆制作的豆腐须标明“转基因”,并有字体大小要求。我市农业部门会定期抽检。今后市场上的豆腐档位还必须有冰箱,实行冷链管理。

最大影响:豆腐或成“肉”价钱

豆腐要包装且还要实行冷链管理,那豆腐的价格是不是要提高很多?

陈国进回答说,豆腐的价格由市场决定。豆腐作为市民喜爱的传统食品过去很便宜,买一块豆腐5角、1元,实行新规后的豆腐价格肯定不会维持原来的价格,现在商场里预包装的豆腐卖到五六元一小盒,市民也慢慢在接受,今后经过包装和冷链增加了安全性的豆腐,价格也许会贵点,但为了吃得安全,市民也会理解接受。

最大保障:处罚力度加大

陈国进介绍,对于豆制品生产、经营过程中有关违法违规行为,《若干规定》加重了处罚力度,分别设定了罚款、责令停产停业、吊销许可证等处罚措施,以尽量确保豆制品的质量安全。包装、标识、标注不符合规定且拒不改正,生产单位罚2万,销售单位罚1万。储存、运输、销售中该冷藏不冷藏的,首罚5000元,拒不改正罚2万;情节严重的,停产停业,吊销许可证。

陈国进最后提醒市民:买豆腐一要买有包装的,二要买冷链冷藏的。

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