商业企业的惟一产品就是服务。商业企业的竞争归根结底是服务的竞争，表现出来的是品牌之间的角逐。在顾客日益追求消费质量的时代，强大的品牌号召力更容易让消费者打开皮夹。2008年1月，由北京日报报业集团、北京市商业联合会共同主办的“2007年度北京十大商业品牌评选”进入百强公示阶段。在上周正式面世的《2007北京商业发展蓝皮书暨北京商业品牌100强特刊》上，百货、餐饮两大业态从22个商业业态中脱颖而出，分别占据了百强中16个和12个席位。
字号　领军餐饮企业12强

　　2007年度北京商业品牌百强名单中涌现了12家餐饮品牌，其中全聚德、东来顺、聚德华天、丰泽园、鸿宾楼、便宜坊、仿膳等7家老字号占据了餐饮业百强名单的半壁江山，而黎昌海鲜、俏江南、眉州东坡、汉拿山、权金城等5家品牌则是不同菜系的代表。

　　餐饮业是最直接、最全面与顾客接触的行业，服务和品牌的效应非常明显。入围2007年度影响北京外部商业品牌候选名单的海底捞火锅，是京城知名的餐饮品牌，其热情周到的服务被同行业的企业作为学习的范本。而本次12家入选北京商业百强的餐饮品牌在服务和品牌建设方面也各有千秋。

　　全聚德和便宜坊是北京烤鸭的两大老字号，双方的制作工艺不同、市场定位各异，但是在各自的目标消费群中都形成了品牌效应。2007年，全聚德成功上市并融得大量资金准备投入规模扩张，而在烤鸭工艺上全聚德也在思索如何改进；便宜坊与全聚德的定位和策略不同，主要围绕健康饮食进行营销，并举办多场活动树立品牌形象；东来顺、鸿宾楼是著名的清真餐饮品牌；丰泽园、仿膳、聚德华天同样是餐饮业的老字号品牌。这些餐饮老字号在长期的经营中凭借菜品和服务赢得了消费者信任。这种由老字号而产生的品牌号召力仍然在继续，占据着北京餐饮业的品牌主流，而像眉州东坡、俏江南、汉拿山这样新近树立起的北京餐饮品牌仍显稀少。