小肠陈撤出后海九门小吃


  8日,九门小吃,关闭的小肠陈摊位被其他店的食客当成就餐点。
  负责人称管理费引争议;九门小吃称很遗憾,“但不打算再邀请它回来”

  8日,老字号小肠陈从后海的九门小吃悄然撤出,原因是不满九门小吃对其收取“不平等”的3万元管理费。九门小吃解释称,管理费的收取是出于多项成本上涨的考虑。

  2006年7月,主打老北京风味的九门小吃在后海开张,爆肚冯、小肠陈等12家成为首批进驻的老字号。

  惟独小肠陈未开张

  8日下午6时许,正是晚饭高峰,九门小吃座无虚席,很多人端着餐盘苦寻座位。各家老字号柜台前都排起了长队,有的店面前还安排了京剧票友演出。

  不过,惟独小肠陈的操作间内一片漆黑,“铁将军”把门。不少顾客就着他家的柜台当餐桌吃饭。“他们今天第一次没出摊。”隔壁褡裢火烧的伙计一边忙,一边回答不时来问的顾客。

  顾客张先生称,有外地喜欢小吃的朋友来京,今天特地想带朋友把各家老字号吃个遍。“怎么就小肠陈不开门呢。”他有些纳闷。

  小肠陈称刷卡机被收走

  8日,小肠陈餐饮公司办公室张女士介绍,4年前九门小吃一开张,小肠陈就进驻了。以往的合作方式是每天流水的三成抽给九门。今年7月份,九门小 吃商议续约,但合同中新增了一项“管理费”,每年交3万元,却没有说明具体收费明细。“据我了解,各家老字号之间管理费还不一样,我们被收3万,但有的老 字号只收1万。”

  据张女士介绍,4年来,小肠陈和多家老字号一起捆绑经营,合作很愉快,九门分店每天流水约为3000元。但双方就这笔新收费一直未谈妥,九门小 吃管理方下达最后通牒要求小肠陈于8月5日前搬迁。目前,小肠陈的刷卡机也已被九门小吃收走,“这基本意味着我们的这家分店关门了。”

  8日,九门小吃内多家老字号证实,他们已交管理费,但不便透露具体数额。

  九门小吃办公室工作人员证实,双方因管理费问题未谈妥导致合同未续约,目前小肠陈已暂时不再营业。

  ■ 回应

  “因成本上涨才收管理费”

  针对收费标准不一,九门小吃称有“历史渊源”

  当晚,九门小吃公司办公室主任王荣浩表示,今年开始收取管理费,主要是因为房租、税收、人力等多项成本上涨,经股东会研究决定才收的,九门小吃 里10多家老字号摊位都无一例外地交了。就管理费一事,九门小吃此前已向小肠陈先后发了4次函,但对方始终未理,才不得不终止合同。

  至于收费标准不一,有的交3万元,有的才交1万元,王荣浩解释说,具体收多少也是股东会统一商议的,“并非随意之举”。其中有7家老字号交1 万,这里面有一些“历史渊源”,当初成立九门小吃时,公司与这7家有过一些承诺。而像茶汤李、褡裢火烧等也都是交3万元,和小肠陈一样。

  对于小肠陈的撤出,他表示很无奈很遗憾,“但不打算再邀请它回来”。
 ■ 声音

  “管理费难免摊给消费者”

  一老字号店员表示,他们其实也不愿交管理费

  8日,一家老字号的店员表示,对这笔管理费,自家也不愿意交,但已经营了数年,关门的损失更大。

  “一年3万元,平均下来一天要多交近90块,这笔钱难免要匀到产品价格里,最终由消费者埋单。”这位员工分析。

  不过,另一家有分店的老字号人员表示,自家多家分店的产品价格基本持平,担心影响到客流量,尽管新增了管理费,但老板目前还没涨价的打算。

  ■ 链接

  小肠陈:起源于清朝乾隆年间,创始者为陈兆恩,以经营北京地方特色卤煮小肠而著称。

  曾被认定为“中华老字号”、“中国特色餐馆”,并收入原宣武区非物质文化遗产。

  目前小肠陈拥有六家连锁店。

  九门小吃:位于什刹海附近,2006年7月开张,营业面积3000平方米,汇集了12家老字号小吃,目前成为喜爱传统小吃市民的首选之一。

  2007年,同样因对合同条款不满,有7家老字号宣布集体退出,经磋商,7家老字号最终续约。