西贝的用人之道……

“编者按:

西贝之道。

从最初的一家“黄土坡小吃店”发展成为在全国拥有 264 家店和 2 万多名员工的知名餐企,西贝已经走过整整 30 个年头。

创始人贾国龙曾有一句话:员工第一,顾客第二,领导第三。这一理念贯穿着西贝三十年的发展历程:从 2007 年建立爱心互助金,到今年的子女教育基金、普及重疾险;从交流平台《品味报》、早安贴,到亲子活动、组织员工家属旅游……除了“赛场机制”,西贝也在把对员工的关怀渗透进他们的生活,方方面面。

“把小西贝办成大西贝,把大西贝办成大家的西贝。大家的西贝就是我们的西贝,就是我的西贝。”不过分讲求狼性,甚至不吝付出,就是这样像家人一样维系的信念,让西贝历经 30 载春秋,成就今天。

赛场上是领导,也是家人

凡是工作,没有不辛苦的。西贝的赛场机制已经是许多餐饮人学习的激励模范,不过分严苛,却能让每一位员工都积极自觉地去达成高要求。

真诚笑脸,用心服务

这体现在每一个细节上严肃而温和的要求和激励。每天早会,门店小团队都会设立当天的业绩目标,并且细分到每一位服务员。同时,也会有开场舞和音乐激发大家的活力。

业绩的压力会让每个人都参与感受其中,奖励和反馈也是。优秀的表现和销售业绩会直接体现在现场打赏中,工作细节也会计算在岗位评级的要求里。即使最后没法做到店长领导层,一位勤奋工作、认真负责的服务员,都会通过 ABC 评级收获自己的价值。

不论什么岗位,每一位员工都能通过努力实现自我价值

竞争考核机制激励了员工的积极性,在共同工作生活的时间里,西贝也在营造帮助员工提升成长的氛围。坚持统一住宿管理,提供好的食宿条件,每周门店划出单独的资金,更换新菜谱,即使这样做比补贴员工出去租房更费事费钱,“企业发展有一定需要这样做的事,就必须去做。”

一位西贝曾经的服务生,说他印象最深刻的是庆生活动。寿星被戴上电视剧里娶亲戴的大红花,在煽情的背景音乐里被肯定业绩,分享感言。虽然烛光和礼物的场景可能不那么惊艳,但在仪式感中,他能感受到自己的价值,感到自己被认可。

而这也是每一位西贝的员工在工作中能感受到的。制度的细节让他们有目的地执行,晋升的完善让他们有动力去成长,环境和氛围让他们与企业维系在一起,成为共同拼搏的一份子。

有难关,一同度过

餐饮行业基层服务的员工,大多来自农村,背井离乡外出讨生活。一旦遭遇不测,往往会是毁灭性的打击。一次员工意外的集体募捐之后,西贝在 2007 年建立了爱心互助金项目,用公益捐赠和无息借款的形式,让所有西贝员工都能在遭遇意外变故的时候,有一把力量帮他们度过难关。

爱心互助回访

这些钱来自整个西贝大家庭:员工自愿捐款、爱心义卖、贾国龙夫妇每年捐出 1000 万……不论多少,每一笔钱都凝聚着团队的付出,而又带着企业的关怀。每年西贝都有例行的义卖活动,定期还会在门店和西贝大学内做爱心宣讲。这些活动都是团队凝聚力的一遍遍巩固,传递企业的关怀和信心。

截至 2018 年 8 月 1 日,共有 526 名员工和家属受到爱心互助金帮助,受助金额超过 1099 万元。他们其中有罹患癌症的厨工,也有不幸失去顶梁柱的寡母,有我们不愿想象的各种不测。但不约而同的是,在跨过难关重拾希望之后,他们几乎又都回到了西贝,并且带着更多的力量——亲戚、孩子、朋友、老乡,继续在西贝打拼。

携家带口在西贝

这几乎成了一种现象。山西一位财务,带来了一整个小村庄的邻里乡亲。云南的一位女服务生,先后介绍来 200 多人。今年参加年会的 1000 多名伙伴中,有 130 多位因西贝而结缘成家。对于很多员工来说,他们的整个家庭都是和西贝维系在一起的。

去年,西贝举办了 3000 多场亲子活动,大约 6 万个孩子从搓莜面的游戏认识这个品牌。今年开始,西贝尝试拓展爱心普及范围,拓展了子女教育基金和父母养老补贴,帮助员工解决“上有老下有小”的压力。此外,西贝为所有工龄 2 年以上的员工及家属覆盖了重疾险,大约能惠及近 5000 人。

与孩子、与家庭有更多维系

这一切,都是西贝在尝试用品牌收益,来为员工传递一种信心和力量,在艰难窘境时给他们以安全感。不论最终是否能度过厄运,这种希望会始终维系着员工和企业,在工作也在生活。

个人成长,企业文化,共同愿景

西贝曾经的一个分部督导伙伴,外出创业后回头给爱心互助金捐赠了 100 万元,这是除贾国龙夫妇外个人捐赠数额最大的一笔。当问及原因的时候,这位伙伴说,曾经在西贝工作得到了很多帮助,希望用这笔钱回报感恩,并且帮助更多有需要的西贝人。

30 周年庆,西贝邀请了工龄在 20 年以上的在职员工参加,一共有 50 人,他们分布在各个岗位。20 年前的西贝员工一共才有 100 多人。这意味着,大约有一半的员工,选择把人生几乎最有价值的 20 年奉献给西贝,并且始终如一。

体会过从农村到城市打拼的艰难,又经历过在工作中成长的一点一滴,可能就不难体会他们这种近乎执念的感受。每家门店都会有家长群,员工好的表现会让家里人看到,家里关心他们的喜怒哀乐也会有沟通。企业于他们而言,已经融合工作生活,融入家庭,维系成为一体。

年轻、奋斗、成长

因为维系,所以深情。他们从工作中收获到的不止是养家糊口的本钱,更是能力的成长、地位的提升,是自身价值的实现,和更难得的归属感。

这也是在赚更多钱和做更大市场之外,企业愿景的体现:让那些没有华丽出身的员工也能得到成长的机会,也能得到应有的尊重,也能实现大家创造的愿景:“全球,每一个城市,每一条街,都开有西贝,是顾客最爱用餐地,因为西贝,人生喜悦!”

走向国际

而成效也是明显的。2017年,西贝年营收达 43 亿元,卖出菜品 9000 万道,为 5000 万人次消费者提供了服务。甚至消费者都有参与到爱心互助金的捐赠和义卖中来。

这就是西贝之道。这“道”“不是硬邦邦写在墙上的,是一言一行,是鼓励和底线,融入日常生活”。未来 10 年,西贝要开 1500 家莜面村,要进入新赛道,要尝试中式快餐模式……有“人”助力,秉承此道,西贝正在实现更大的事业,谱写更辉煌的愿景。

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