一桌丰盛的美味佳肴，如果没有点心的配合，就好比红花没有绿叶。饮食业中有一句俗话叫“无点不成席”。可见面点在宴席中占有多么重要的地位，也说明面点是宴席不可分割的一部分。
　　宴席面点是经过精选而与宴席菜肴有机组合起来的一个重要内容。在组配过程中，要注意各类面点的组合协调性，每一道面点要从整体着眼，从相互的数量、质量、口味、形态、色泽等方面精心组合，使其衬托出宴席的最佳效果。
　　一般而言，面点在宴席中具有丰富品种、变换协调口味、平衡营养、增添情趣、突出主题、烘托气氛的作用，使宾客在进餐的过程中有美食、美味、美情、美景、美喻的多种享受。
　　从整个宴席来看，宴席面点在配制中一般应注意以下几点：
　　
　　一、根据宴席的规格进行组配
　　
　　宴席的规格和档次是由价格决定的，而价格又决定宴席中菜点的数量和质量。即宴席面点要按照宴席档次高低和菜肴的数量多少来配备。宴席规格档次高，就要配一些相对档位较高的面点；规格档位一般的，只需配备较为一般的面点类制品。例如：高档的海参席可以配如意兔、蝴蝶饺、粉果、凤尾酥等；而较低规格档次的可配花卷、中包、盒子酥等制品。同时，不同档次宴席的面点配制数量也不同，如下表所示：
　　
　　二、根据宴席主题组配
　　
　　宴席是为了社交目的而举办的一种宴饮活动，如婚宴、迎宾宴、寿宴、升迁宴等。只有确定了宴席主题，才能围绕主题来构思制作面点。如“婚宴”是人生结成伴侣的大喜之日，应配备吉祥如意之类的点心：鸳鸯酥合、喜字蛋糕、四喜饺子、金鱼戏莲等，用以祝愿男女双方“相亲相爱，白头到老”；祝寿席是人到花甲之年，亲朋好友向老人祝寿的一种宴席，应配置伊府寿面、寿桃、寿糕、五子拜寿、鹤鹿同春、松鹤延年等，这样老人见了定会喜上眉梢；喜庆席一般有节日庆典、喜庆丰收、开业庆典、升迁之喜等，这些宴席应配制水果、图案、乐器之类的点心，如：麻茸松果、花素腰鼓、五仁琵琶等，用以表达人们欢欣鼓舞的心情；宾朋聚会、团圆席应以品味为主，尽量配制本地名点或用时鲜原料制作的面点，以突出地方风味特色。总之，宴席面点应与宴席主题相扣，让宾客食趣盎然。
　　
　　三、根据季节组配
　　
　　季节的不同，原材料的市场供应也有所不同，因此宴席中的面点品种也应随季节的变化作相应变化。根据人们的饮食习惯，一般有“春辛、夏凉、秋爽、冬浓”的特点。为此，在宴席面点的口味上应尽量突出季节的特点。春季气候温暖，鸟语花香，人们喜欢不浓不淡的食品，这样就可配置：如三丝春饼、翡翠烧卖、春笋野鸭包、百花饺、小鸟酥等点心；夏季烈日炎炎，酷暑难耐，多用清凉解暑，吃水量大的原料制作的面点，如生磨马蹄糕、薄荷糕、冬蓉水晶饼、冰皮白莲糕、冬瓜饺等清淡素净的面点，能起到解热消暑的作用；秋季寒气袭人，气温下降，宜选用口味适中的点心，如：粟蓉糕、豌豆黄、南瓜饼、荔芋饺、三鲜汤包等；冬季冷风刺骨，天寒地冻，则应选用口味浓厚的品种，如：腊味萝卜糕、八宝饭、枣泥金丝酥、榄仁奶黄包、京都煎锅贴等制品。不同季节在成熟方法上也有一定区别。如：春夏季多以蒸、煮制品为主，秋冬季以蒸、煮、煎、炸、烤为主。