干妈北极贝

　　主 料； 北极贝

　　辅 料： 黄瓜

　　烹 制： 拌

　　制 作；

　　1、北极贝剖开洗净，黄瓜切片，混合装入调味盆中；

　　2、加入老赶妈豆豉，味精、红油拌匀装盘即可。

　　味 型： 豉汁味。

　　特 点： 豉香味浓，脆嫩爽口。

　　脆藕鲜黄喉

　　主 料： 鲜牛黄喉

　　辅 料； 莲藕、芽菜、青红椒

　　制 作： 鲜牛黄喉去筋切凤尾条，莲藕切一指条，青红椒切马耳朵，芽菜剁细，炒锅洗净，黄喉飞水，鲜牛黄喉、莲藕过油，锅内炒姜、蒜片、芽菜、青红椒香后下黄喉莲藕同炒吃味，起锅装盘即可。

　　特 点： 咸鲜味辣，质地脆爽。