点评：作品有创意，把常用烧、烩方法烹制的牛筋，挂糊炸之，使之外脆里软，别具风味。只是在牛筋挂糊前一定要预制入味。
    制法：将水发牛蹄筋改成块；鸡蛋、淀粉、油、盐调成酥炸糊；炒锅上火放入油，将蹄筋挂糊后下锅炸成金黄色捞出，再倒入调好的糖醋汁中拌匀即成。