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被高邮湖、宝应湖、白马湖“三湖”环绕的金湖县,素以独特的水乡生态环境,盛产大量优质无公害农副产品而出名,该县农副产品不仅畅销宁、沪、杭等大中城市,还出口海外。同时,勤劳聪明的金湖人集淮扬美食之精粹,创造出独具水乡韵味,具有浓郁地方特色,又深受海内外各界人士所赞赏的餐饮文化——三湖美食。
在比赛现场记者看到,15张工作台上,身着统一服装的厨师正在紧张忙碌着,有的在精雕细刻,有的在用心烹制,光一道道菜名就让人浮想连篇:琵琶鱼线、龙舟虾丝、飞燕归巢、湖香四海、鹤戏湖中鲜等等,140多道菜肴中创新菜肴就达85种。水乡金湖、生态和谐的一面在菜肴上得到淋漓尽致的体现,来自秦汉人家酒店的厨师宗兆明告诉记者,他为了做“水晶石榴鱼”这道菜,几乎一宿没睡,他用南瓜和芋头雕刻成一个渔翁拖着一板车鲜鱼,表现出水乡渔民丰收后的喜悦,主料则采用当地湖中盛产的黑鱼作原料,造型栩栩如生。
扬州大学烹饪学院烹饪系主任、中国烹饪大师周晓燕对三湖美食赞不绝口,他认为三湖美食是对淮扬菜系的创新和发展,原料精良,口味变化较多,装盘形式美观,更重要的是实际实用,具有很好的推广价值。(陈祥龙 李丽)
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