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宁波团自带3吨材料拼厨艺

作者：新闻部来源：重庆青年报发布时间：2007年06月27日点击数：【字体：小大】

昨日，作为职业大赛的一部分，2007年全国中等职业学校师生烹饪技能大赛在重庆旅游学校隆重开赛，来自37个代表团的433名师生厨艺好手，在此摆起了擂台大赛。教育部职业教育与成人教育司司长黄尧、中国职业教育学会常务副会长刘来泉、中国烹饪协会常务副会长杨柳等领导观摩了这次比赛现场。
宁波团自带3吨材料
这次烹饪大赛的比赛项目有热菜、冷拼、面点、果蔬雕刻等4个项目，选手们纷纷各显神通，既展现了传统菜品的加工艺术，又有富有创新的厨艺理念。据悉，为了展现自己的厨艺，宁波团还专门带了3吨的材料，所有材料用了一大卡车才送到比赛现场。
果蔬雕刻拼雕功刀功
早上10点，比赛铃声刚一响起，身穿白色厨师服的师生们便开始行动起来。在果蔬雕刻比赛现场，记者发现黑龙江、广西等地参赛选手同样以芋头为材料的作品，但三位学生讲究的分别是雕功、刀功和想象力，风格独具。他们快速的飞刀手艺吸引了当场监考的考官。
学校食堂厨师现场观战
　比赛现场上，记者发现，热菜室一直有熊熊灶火燃烧的声音，从一丝不苟地切菜到加热，然后装盘，未来的厨神手下变幻出令人眼花缭乱的菜式；面点室飘着一股甜甜的面香，一盘盘精致可口的点心就在这里诞生出来。经过两个半小时的“拼搏”，一只只色彩斑斓的锦鸡昂首欲啼，而最引人注目的还是果雕，在瓜果上施展鬼斧神功，刀锋游走之间雕龙刻凤，无论雕什么都栩栩如生。
　　精美的造型、多彩的色调、沁鼻的香味……烧中长知识，煮中增见识，在一件件工艺般的食品出炉后，前来参观的人们的赞叹声、欢呼声此起彼伏，弥漫在比赛场区的各个角落。就连重庆旅游学校食堂的厨师也悄悄混在人群中学艺。
评委认为选手水平高
到场的评委纷纷认为：本次大赛选手拼盘和面点做得很细致，果雕的刀功、技术、创意都很好，选手的水平很高，尤其在理论方面都不错，但还需要更多的实践。烹调赛

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