一把刀，一个白萝卜，转眼变出一只栩栩如生的丹顶鹤，在我们的餐桌上，如果有精致美丽的雕刻展示在眼前，一定会大大地增加食欲。

　　29日20时，在央视四套播出的《厨房里的雕刻师》节目中，展现了吉林省南湖宾馆厨师团队精湛的食雕技艺。该节目还会在30日5时5分和13时30分重播，如果想了解南湖宾馆高级技师的食雕技艺，可到时收看。

　　每组食雕都有一个主题

　　今年6月，央视四套对南湖宾馆厨师团队的食雕作品进行了拍摄。南湖宾馆相关负责人介绍，在一次偶然的餐饮宴请中，南湖宾馆的食雕引起一些客人的称赞，中央电视台相关栏目负责人派记者前来采访，节目于29日20时准时播出。

　　节目从作品介绍、到厨师选材、到食雕的整个制作过程、到创造寓意，全方面进行了展示，并邀请民俗学家对食雕在长春大放异彩进行解说，展现了食雕与长春这座具有丰富文化底蕴的城市的特定联系。节目中，食雕作品整体看恢弘大气，局部看精致细腻，每个作品都活灵活现。

　　据了解，食雕艺术出现在春秋时代，并在宋、明、清时期得以发扬光大。南湖宾馆的食雕艺术已有50年的历史，技师们代代相传，赋予一桌桌菜肴以美感与动感。

　　29日，记者走进南湖宾馆的后厨房，吉菜烹饪大师、高级技师徐吉生和他的徒弟们正在用一堆白萝卜、胡萝卜等进行雕刻，案台上一只只栩栩如生的丹顶鹤应运而生，白萝卜的身形、红萝卜的嘴，或回颈而望，或展翅欲飞。徐吉生说，食雕除了要有好的创意外，还要注重神似、美感和动感。在另一个案台上，摆着一件雕好的迎客松。这就是即将做好的“鹤舞吉林”。

　　据介绍，徐吉生团队的每组食雕都有一个主题，此次中央电视台播出的《厨房里的雕刻师》节目反映了三大主题食雕艺术：一是《奔腾》，共有34匹马、56朵牡丹花，反映出全国各行政区域团结、56个民族共同腾飞的愿望；二是《鹤舞吉林》，反映的是向海风貌，许多享受到这组食雕作品的朋友，都燃起要去向海看看的希望；三是《人参娃》，通过10个人参娃表现吉林三宝之一人参。

　　大师随时随地寻找灵感

　　徐吉生是吉菜烹饪大师、高级技师。“我父亲做了一辈子厨师，受父亲的熏染，高中毕业后，我就开始研究凉菜的花摆、雕刻。”在食雕研究上，他如痴如醉，坐在电视前，他只看《动物世界》，把动物的各种形态都记下来，反复琢磨，无论在什么地方看到动物造型，他都用透明纸描下来，不断寻找灵感。邻居家里养了几只鸡，他一有空就坐院子里观察鸡的各种姿态，2002年，他的《乡情》在第四届世界烹饪大赛上获得了凉菜特金奖，里面活灵活现的公鸡就是来自那时的积累。

　　有一次出差经过一家玉器店，一个鱼缸里有几条金鱼，于是他马上想到要是用到餐台效果一定不错，回来后经过反复研究，最后创作了《金玉满堂》这组雕刻。有一次，徐吉生看到《姹紫嫣红》这幅图，他就下决心要把这幅画做成食雕。于是他反复的研究设计，在一次大型宴请上，这台组雕处女秀大获成功。《腾飞》这组多次受到夸奖的组雕，是徐吉生与其团队用半年时间创作的。

　　弟子获大奖无数

　　胡艳春是从农村来长春打工的一位小伙子，他认识徐吉生时只有18岁，他特别喜欢雕刻，跟徐吉生学习了一年，徐吉生给他介绍了一家四星级酒店，干了两年后，胡艳春被南湖宾馆吸引了。2010年，胡艳春参加CCTV-3《想挑战吗》栏目时，蒙眼刻花，4分钟刻了3朵花，挑战成功。

　　现在徐吉生所带领的团队在省内外、乃至国内外获大奖无数。看到自己的徒弟一个个成长起来，徐吉生比什么都高兴。

　　记者 朱晓云 实习生 杜胜男