成都厨师欲掘金郑州私家市场，做一顿饭工钱二百元

　　私家厨师曾短暂出现，瓶颈是缺少供需平台

　　□记者 温中豪 实习生 张朝 文 记者 洪波 图

　　阅读提示

　　聘请私家厨师设家宴款待宾朋，甚至带着私家厨师去朋友家做菜献艺……曾在小说、影视中出现的私家厨师，如今寻常百姓家也能用上了。这不，一名来自成都的小伙来到郑州想当私厨。据了解，早在2009年郑州一家饭店就发帖称能提供私厨服务；2008年，曾有人发帖，自荐当私厨。

　　掏二三百元购买食材，再花200元请一名私家厨师，给八九个人的家宴做一次菜，就能吃上一顿包括鱼、虾、肉在内的丰盛家宴，而同样的饭菜到饭店去，最少也得六七百元。

　　私家厨师，也许离你并不远。

　　经历+创意

　　一个大胆想法：他来自成都，想在郑州当私厨

　　“我在成都当过私家厨师，想来郑州干，不知道郑州是否有这方面的需求。”昨日，37岁的四川厨师杜兴国向本报反映。

　　杜兴国说，从去年上半年开始，成都开始出现私家厨师，目前成都大致有几十人在从事这种行业。

　　“我当厨师已20年了，擅长川菜和粤菜。”杜兴国说，去年，他从一朋友那里得知，成都有当家庭厨师的，而且真给他介绍了一个私家厨师的活儿，雇主是房地产公司一张姓老板。于是，从去年9月开始，他开始负责张老板家的一日三餐，为其制定菜谱。

　　这次来郑州，他发现还没有做私家厨师的，他觉得这个行业在郑州应该会有很大的开发潜力。

　　一次超前经历：曾作为私厨，飞到外地做饭

　　在杜兴国看来，请他们当私家厨师的大都是一些做生意的老板，他们一方面想在温馨的家庭环境中吃到可口的饭菜，另一方面是觉得请朋友到家吃私家厨师做的家宴，会很有品位和面子。

　　他在给张老板家做菜时，张老板每个月都会办两三次家宴，请一些比较重要的客人来家里吃饭，“只要在家宴请客人，张老板就会特意把我介绍给客人，说这是他专门请的私家厨师给大家做菜，客人们大都很高兴。”

　　张老板不但用杜兴国在家为朋友们做菜，还不时带他到朋友家做菜，“他把我带出去做菜大致有十几次吧，最远的一次，是带我乘飞机到他大连的朋友家做川菜。”杜兴国笑着说，那次，张老板带着他坐飞机赶到大连，“我在大连当地买了一些海鲜和做川菜需要的食材，做了毛血旺、香辣蟹等既有适合大连人吃的海鲜，又有川菜风味的八热六凉。”杜兴国说，那次共来了十几个朋友，都吃得非常高兴，他们纷纷邀请杜兴国到他们家做饭，结果杜兴国在大连待了四天，给张老板的朋友们连做了三顿。

　　一则收费标准：整月5000元，一顿饭收费200元

　　在大家眼中，请私家厨师常在电影电视中出现，显得有点神秘，能用得起私家厨师的非富即贵。寻常百姓家哪能请得起私家厨师？

　　对此，杜兴国说，以他为例，做一个月的私家厨师，收费5000元，做一顿八九人的饭200元。按照这个价码，长时间请私家厨师，除家庭条件比较好的，一般家庭都无法承受。但如果家里有比较重要的宴请，花200元请个厨师来家里做一顿饭，以示个性和对宾朋的尊崇，应该也承受得起，并且比去饭店吃要划算。

　　在春节前，记者曾买过一次菜，花二三百元就能买来海鱼、大虾、淡水鱼等食材，配以时令蔬菜，做一顿八九个人参加的家宴。若在稍微有点档次的饭店，同样的人吃差不多的菜品，可能得六七百元甚至更多。

　　调查+反馈

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　　私家厨师之郑州版本：曾经昙花一现

　　杜兴国说，目前私家厨师还处在自发起步阶段，即便在起步较早的成都，也没形成市场规模。

　　昨天下午，记者来到位于郑州二马路和解放路交叉口的劳务市场，随机询问了几名蹲在地上找活的厨师，他们均称没干过私家厨师，“私家厨师只是听说过，但还没有听说谁做过。”厨师郭先生说。

　　而在2008年，一名郑州厨师在网上发帖说：“你备材料，我来做，一天收费60元。”2009年，郑州一家饭店也曾在网上发布信息称，可提供家庭厨师服务，每小时收费40元。推出这项服务的王先生说：“我们当时也是考虑到了这种市场需求，当时生意还不错，经常有人打电话预订。但我们做了半年就停了，主要是我们的加盟店越开越多，没精力经营这项业务了。”

　　虽已暂停了家庭厨师服务，王先生仍很看好这块市场：“随着市民生活理念的多元化和生活水平的提高，大家已经不把去饭店吃饭作为谈资了，而把厨师请到家做家宴，则成了新的时尚，我觉得这块市场还是有发展潜力的。”

　　私家厨师之最大瓶颈：缺少供需平台

　　市民孟先生说：“除了价格让人心动外，我觉得用自己购买的食材，让厨师在自己家的厨房做，吃着也放心啊，既能享用美味，又不用为饭店滥用地沟油、增香剂这些东西担心了。”

　　“以前家人过生日时，老是有人在厨房操劳，有人在客厅等着人凑齐，要是在这样的家宴上，请个私家厨师，不就解决这个问题了嘛。”郑州市民张先生则说，他也想找个私家厨师，可就是不知道如何联系他们。

　　对此，杜兴国说，虽然在厨师圈里，有不少人都喜欢兼职做私家厨师，但大家苦恼的是不知道谁家需要私家厨师，缺少一个供需平台。双方信息互相不畅通，“要是能有个供双方互相发布信息的平台就好了。”杜兴国说。

　　对话

　　三问“私家厨师”

　　问：雇主如何知道私家厨师的身体是否健康？

　　杜兴国：我们向他们出具由当地防疫部门出的健康证和证明我们厨艺的技术证书。

　　问：咋维护双方权益？

　　杜兴国：我可以给雇主一个身份证复印件，并查验我的身份证原件。我们双方还要签一个协议，比如不能随便带人到主人家、不能乱动主人家的东西，准时提供服务，如果违反规定可扣除工钱等，这个协议可根据双方的要求定。

　　我也渴望能归属于某个中介类的机构，可以由这样的机构和平台来维护我和雇主双方的权益，我和雇主之间都不用担心了。

　　问：雇主家备的材料是否能达到专业厨师的需要？

　　杜兴国：会根据雇主要求，可以和他一起去买菜并配料，若雇主信任，也可把钱给我，我代为购买。