（《第一新闻》记者 侯婧 蒙丹）8月12日早上8点40分，西安市南大街粉巷一家煎饼店突然着起大火。

周围群众用相机记录了危急一刻的画面：浓烟翻滚、火舌肆虐。而这些景象背后还隐藏着更大的危险。

目击者 周先生：周围站了很多群众，还有两个姑娘，知道这上面有煤气罐，我说你们赶快跑，离远点，正说着，就嗵的一声，爆炸了，上面的玻璃碎片就落过来了。

在楼下围观的人们这才意识到危险，纷纷退到几十米之外。消防队员赶到后，迅速将大火扑灭。据煎饼店的负责人说，今儿的事就怪厨师颠炒瓢时，没有安全操作。

煎饼店工作人员：今天可能是厨师有点意外。炒菜的时候可能是油锅着了。

厨师炒菜时的过火技艺，是体现烹饪水平的重要内容。但比起华丽的烹饪技巧，操作间的安全，才是最重要的。