上周本报报道《少数国人“虐食”惹海外争议》后，引起不少消费者的热议。昨天，中国烹饪协会表态说，“糖醋活鱼”是清代时个别厨师为了迎合达官显贵奢侈腐靡而研制的菜肴，违背人文精神，现代人应该“取其精华，弃其糟粕”，发展文明、营养美味的中国菜。

　　中烹协有关负责人昨天表示，西方媒体报道中出现“糖醋活鱼”一菜，是从传统菜品“糖醋鲤鱼”演变而来的，清代时个别厨师为了迎合达官显贵奢侈腐靡、在饮食中猎奇斗富的心理，先后研制了一些烹制手段残忍的菜肴，以炫耀其厨艺、哗众取宠，“糖醋活鱼”就是其中之一。

　　该负责人表示，“糖醋活鱼”等菜肴既有违常理、违背人文精神和人们正常的饮食心理，也因其烹制中加热不彻底、卫生无保障，广大消费者不予认同，故“活烹”效仿者很少。从整体上看，改革开放后，中国餐饮业持续高速发展，各种风味餐馆纷纷涌现，继承传统、挖掘历史成了很多餐饮企业在菜品开发上的策略手段，一大批传统风味名菜得以恢复，在此基础上也出现了很多创新菜品，因此“糖醋活鱼”这类菜品并不能代表中华餐饮的传统主流，而只能说是“糟粕个例”。

　　中国烹饪协会呼吁：“广大餐饮企业和厨师在对传统饮食文化的继承挖掘上，应从科学文明、卫生营养的角度进行辨别，取其精华，弃其糟粕，不断丰富和发展中华饮食文化，使中国菜以更加科学文明、营养美味的面貌展现给世界人民。”

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　　“‘糖醋活鱼’有人点就卖”

　　“‘糖醋活鱼’只要有人点就卖。”昨天记者致电位于海淀区的北京唯一制作“糖醋活鱼”的饭店，该店一位值班人员表示，“糖醋活鱼”是某鱼宴套餐中的一个菜品，现在还可以卖，晚餐必须要提前预订。