长城协力集团拥有3000多家中华料理店，遍布岛国。淮扬菜在原材料使用和口味（清淡、平和、滋养）上同日本饮食非常接近，也是最早进入日本和最受欢迎的中国菜。

　　市烹饪协会秘书长邱扬毅介绍，以往扬州厨师都是一两个人前往日 本献艺，此行一次就有30名，为我市向日本输出“三把刀”之最。扬州有一批厨师在上世纪50年代、80年代曾远赴日本，为昔日被日本人唤作“上海菜”的淮扬菜正名，其中的一些人不仅创业成功，还在日本广为传播淮扬菜，目前在日本的扬州厨师约有二三百人。