10月14日，“千味行杯”首届乡土菜国际烹饪大赛在义乌青岩刘开幕，这场比赛吸引了来自五湖四海的厨师。厨师们带来的绝活让人惊叹：把自己大腿当砧板，用快刀切肉丝，却毫发未损；拉面能穿过绣花针，长度可绕地球三圈。
开幕式上，师傅们亮出了各自的绝活。首先亮相的是“无墩切肉丝”。据说，这种名为“无墩切肉”的绝活始自唐代洛阳，至北宋在汴京达到了出神入化的程度。厨师不仅能在自己的大腿上，还能在豆腐上、气球上一展快刀切肉的技术，来自河南的厨师杜志国给观众表演了这一项技艺。只见他抬起大腿，在腿上放一块餐巾纸，将肉片放置其上，之后蒙上眼睛，在众人的唏嘘惊叹声中，手中的菜刀将放置在腿上的肉切成了丝（见右图）。杜师傅告诉观众，这项绝活他练了两年，期间自己的大腿给砍伤了8刀。
更有三创吉尼斯记录的宋京吉师傅，为观众带来叹为观止的拉面表演。面团在他手上随意把玩，忽左忽右，忽上忽下，绕着身子转几圈，而他拉出来的面，如丝线般细长。据说，他拉的面可以在绣花针内穿过去24根，可以北半球拉到南半球绕地球三圈都不断。宋师傅说，他师承世界吉尼斯记录保持者厉恩海，这个绝活他练了二十多年。
此次烹饪比赛，参加角逐的是乡土菜，因此更加注重养生和菜品的创新。张文全师傅说，他参赛的作品是“养生鱼头”。“我做的这道菜虽然原材料比较普遍，味道比较清淡，但是注重养生，在我主厨的那个餐馆，一天可以卖出三四十份。”
很多参赛选手将菜式进行了创新。武汉的许红平带来了武汉的流行菜“泡蒸鳝片”。“我们有半个小时的比赛时间，火候掌握的好的话，我这个菜六七分钟就够了。”作为毛家饭店的行政总厨，刘剑师傅更是发挥了一些边角料的用处。“我这次参赛的作品是‘和平共处’，采用羊脚、狗脚一起烹调做干锅，这些看似不起眼的东西，做出来也是一个高档菜。”这个菜，是刘师傅今年想出来的创新菜，前些年，他也凭着自己的创意，以一个“鲜”字，做出的羊财烩，夺得过湖南省烹饪比赛的金牌。
据了解，此次烹调比赛持续两天，今天将角逐出名次，诞生首届乡土菜的厨王。 记者 黄婷婷