绩溪徽厨闻名遐迩由来已久，素有“徽厨之乡”美誉。明清期间，徽商中的徽菜馆业逐渐兴起，把徽州山旮旯里的菜肴——徽莱推向了外面的世界。据不完全统计，抗战前夕最鼎盛时，绩溪人在上海、武汉、南京、广西、兰州、太原等几乎遍及全国各地，开办一定规模的徽州面馆店、酒楼达数百家。1920年后，绩溪伏岭、胡家、荆州的邵运茂等人还将徽面馆、徽菜馆开进苏门答腊、缅甸、日本和美国，从厨者200多人。

　　绩溪历届县委、县政府都高度重视徽菜产业的发展和徽厨后代的培养，把徽厨人才的培养摆上了重要位置。1984年，县政府批准成立了徽厨技工班，县职高也于1988年开办烹饪专业。到今年止，已向各地输送烹饪专业人员2000多名，加上一部分以师带徒人员，绩溪平均每年有几百名徽厨走上餐饮岗位。据统计，绩溪目前分布在国内外和当地籍从事厨师职业人数达1.8万人，其中获得中国烹饪大师、名师19人，省级烹饪大师、名师81人。

　　今年8月份起，中国烹饪协会的专家认定组一行，到绩溪开展绩溪申报“中国厨师之乡”考察认定工作，并达成这样的结论：绩溪籍厨师在徽州饮食文化的形成和发展中作出了重要贡献；绩溪籍厨师使徽菜传统得到了继承和发扬；绩溪县委县政府高度重视徽菜产业的发展，培养了众多厨师人才。为此，一致建议中国烹饪协会授予绩溪县“中国厨师之多”的荣誉称号。

　　目前，绩溪县已获得“中国徽菜之乡”、“安徽徽厨技师学院”和“中国厨师之乡”三块品牌，为该县进一步加快和促进徽菜产业、厨师行业的繁荣与发展奠定了坚实的基础。