查资料 请搜索:
常德菜系是湘菜系列中的一支独具特色的流派,保留了传统的钵子菜和米粉等小吃。经过多年的演变与改造,逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。吃苦耐劳的常德人不仅在家乡开店,还把店子开到全国30个省(市、自治区)。桃源县林友清是有名的厨师,他在常德创办柳叶大酒店后,在市里又开了3家店,前几年开始向省外进军,陆续在北京、福建、深圳、湖北开了6家酒店。这6家酒店雇请常德厨师100多人。酒店用料大部分通过物流公司从常德运去,每天消耗常德产甲鱼、乌龟、猪肉、酱板鸭等100多公斤,常德产干菜和新鲜蔬菜等数10吨。
更多的厨师则是在外地餐馆掌大勺。由于常德厨师厨艺精、综合素质强,有的还获得中国湘菜大师、中国烹饪名师等称号,深受各地餐馆青睐。常德市烹饪协会顺势引导,组织培训烹饪人才,主动牵线搭桥并维护外出厨师合法权益。已经在外的厨师也积极利用掌握的信息,热心为家乡厨艺骨干介绍工作。走出家门的常德厨师日益增多,产生了输出一个、带动一片、辐射八方的效应。今年5月,李志明等15名常德厨师又远赴西藏山南地区,把餐馆开到了世界屋脊。
厨师新闻