拜师茶、宣誓、叩礼……7月13日中午，成都映象川菜酒楼内举行了一场隆重的收徒仪式，四川省美食家协会主席李树人、成都市饮食公司总经理肖崇阳等成都餐饮界权威人士见证了这一历史时刻。中国烹饪大师、成都映象川菜餐饮有限公司厨艺总监苏继江先生将5名弟子收归门下，并向他们颁发了《师徒证明》。据介绍，如此正式的收徒仪式——收徒发证书，开创了全国厨师行业收徒的先河。

　　入厨20载 终成大师

　　说起苏继江，可能许多读者还比较陌生，但在四川餐饮业、乃至全国都可谓无人不晓。当人们介绍他时，苏继江的名字前还会有这样一连串的头衔：国际美食评委、中国烹饪大师、川菜烹饪大师、高级烹饪技师、四川省餐饮业评委、成都成都映象川菜餐饮有限公司厨艺总监。然而，和他熟稔的人，通常会这样称呼他：苏掌柜。每每这时，他都会回过头朝你微微一笑。

　　大师当然不是一朝一夕就能炼成的。苏继江的大师之路也是自拜师开始，这样一步步踏踏实实走来的：1981年进入饮食公司，拜著名川菜大师潘大果先生为师；1987年赴拉萨大酒店主持厨政全面工作及管理工作；1997年开办新世纪大酒店任总经理及厨艺总监；2003年回成都创办成都映象餐饮有限公司；2005年四川省第三届烹饪大赛获一枚金牌；2006年受法国皇宫大酒店董事长米歇尔先生邀请参加四川美食节现场表演30天；2006年法国总统希拉克赴川期间，成功地完成了7天的接待任务。

　　在苏继江之前，从没有人代表川菜出征法国。成都市文化局外联处处长邓先富这样评价道：作为重大的文化交流项目，法国“四川美食文化节”不但有利于两个地区的交流，还很大提升了美食之都——成都在国际上的地位。 “苏总和他的伙伴，让法国友人见识到了什么才是地道川菜。”

　　苏继江说，入行20多年，一直都在为发扬川菜而努力，此次收徒，他认为是发扬川菜又一方式。

　　前辈教诲 规范行业

　　苏继江纳徒5人，对成都映象、对成都餐饮业来说，都是个利好消息。四川省美食家协会主席李树人的讲话，代表了众多餐饮人士的心声。他首先肯定了苏总为川菜事业作出的贡献，随后对其收徒一事表示了诚挚的祝贺。

　　作为老一辈餐饮人，今年82岁高龄的李树人十分谦逊地说，“今天，我是以一个粉丝的身份来参加这个典礼的。厨师们为了大家奉献了美食，是值得人尊敬的职业。”接着，李老对目前厨师行业存在的问题进行了归纳总结，希望苏继江新收的徒弟们能引以为戒。

　　李老中肯的建议赢得了大家的掌声，成都映象川菜餐饮有限公司董事长杜兵坦言，也只有李老这样的身份才能大声疾呼规范厨师行业，值得尊重。苏继江也表示，一定会让徒弟们铭记李老的教导，让他们刻苦钻研，将川菜的魅力发挥到极至。

　　磕头行礼 谨尊师言

　　收徒仪式在一片掌声中拉开了序幕。手拿拜师茶，苏继江笑得意味深长。徒弟们一个个整装以待，《师徒证明》拿在手里沉甸甸的，整齐朗诵着师训：“中华烹饪，博大精深；鼎鼐调和，去伪存真；材不同质，物各有性；辩证施法，自然渠成；百善孝先，上畏天地；万事诚本，礼敬同仁；闻鸡起舞，铁杵磨针；立鸿鹄志，扬国菜魂。”随后，一众弟子向苏继江磕头行礼，正式成为苏氏门生。

　　弟子邓宗保说，非常高兴能成为师父的徒弟，他说，“这些师训，一定会牢记于心。”因为，它教给“我们的并不仅仅是如何做菜，而是如何做人。一个好厨师，就应该向师父那样有受人尊重的人格，以及让人称道的作品。”听到徒弟的话，苏继江非常欣慰。他表示，以后成都映象几家店的菜品都将交给徒弟们打理，“相信他们以后一定能做得比我更好，更出色。”