吴欣豪厨师才27岁，虽然“欣”，尽管“豪”这是他的性格，脸上的真稚之气毕竟还没有完全褪去。

    申城深秋一日，不可多得的好太阳。采访吴欣豪就在他供职的上海国际会议中心东方滨江大酒店大厅里进行。长桌，近距。商定这里采访有他的理由：“不离开酒店，便于兼顾工作。”可见他把工作看得有多么重。

    为了节省时间，尽量不影响他工作，我预先做了“功课”，仔细阅读了《中国明星厨师创新菜》书中介绍他的文字，且拟定了十几个书中找不到答案的问题。采访在一问一答中顺利进行，对他的印象是：阳光，敬业，善思。

    吴欣豪的阳光气质在坦然无忌的“答题”中自然流露。有关文章说他“在全国中餐创新技能大赛中拔得头筹”，这“头筹”是什么概念？是惟一金奖，还是所有参赛者中第一？不详。他认真地予以具体化：“是我参赛的菜系里的第一名。”他满脸阳光，实事求是地把成绩置于真实之中，这在虚假之风浮泛的当今，着实可圈可点。

    热爱所从事的行业，敬业才有了坚实的思想基础。吴欣豪少年时代的梦想就是做一个优秀厨师，这多少受到当年在兰生大富豪酒店担任副厨师长的堂兄影响。同济中学毕业时，他自行决定填报高级职校烹饪专业。整整三个年头，他经常拿家当做食堂厨房，买回来的荤素食材堆如小山，刻苦练习切配，按课堂上老师传授的要领进行烹调实践。2001年，吴欣豪进了和平饭店，由于基本功扎实，直接上灶掌勺。有幸得到国宴大师苏德兴指点，厨艺猛进，过了三年被提做“头灶”。苏大师对吴欣豪不计付出时间和不在乎个人得失、追求菜肴细节完美的爱岗敬业精神欣赏有加。后来苏德兴大师去上海国际会议中心主厨，把爱徒吴欣豪也带在了身边。吴欣豪从此得到了一个延续自己敬业精神的更大平台。

    有道是“师傅领进门，修行靠自身”。从厨十年来，吴欣豪尊敬师长前辈、名勺高厨，从善如流，择优而学。工作之余，吴欣豪坚持做三件事：一是阅读烹饪方面的书籍；二是寻访、品味不同菜系的名家特色菜；三是出国领略异域的餐饮文化。他的鲜明长处是善于思考，始终想着传承、创新与超越，思考如何做到“人无我有，人有我优，人优我特”，如何做好每一道菜，让师傅的苦心教诲转化为勺下菜肴的亮色。他的强项是做广帮菜，而拿手好菜则是水晶虾仁，其中均融入了他的创新意识，独到思考，在烹饪方法上做了许多改进，使之更适合人们口感和口味变化的需求。

    去年，由发行全国的《美食与美酒》杂志发起，拉开了中国第一届“BEST50明星厨师大赛”的帏幕，在中国首次把“明星”与“厨师”这两个关键词放在了一起。赛事分别在北京、上海、杭州、重庆4大赛区隆重举行，历时8个月。大赛评选出了中国新生代明星厨师，为中国餐饮业的未来展现了无限的可能性。吴欣豪在大赛中脱颖而出，成为一颗冉冉升起的明星。

    吴欣豪参加这次明星厨师大赛，得到了国宴大师苏德兴的关注与支持。苏大师鼓励他“摆平心态，积极参与，开动脑筋，大胆创新”。善于独立思考的吴欣豪，决定采用上海特色食材南汇“桃凝”（桃树分泌出的胶状结晶物），与新鲜雪蛤搭配，制作“人无我有”的“桃凝雪蛤”。文前说及，吴欣豪的强项是广帮菜，但是他一直记住师傅的教导“要想成为一个好的厨师，不能局限于某个菜系，必须精通中西各种菜式。”正是在这种理念的推动下，他大胆以偏重于上海本帮菜色彩的“桃凝雪蛤”参赛。由他现场烹制的“桃凝雪蛤”充满创意，绿色，健康，色香味俱全，征服了所有评委，获得了本系列创新菜肴第一名。
 制作“桃凝雪蛤”这道菜的难度相当大。要点在于解决雪蛤的“血槽”，先得用冷水泡开，进行涨发处理，接着以葱姜出水，然后与鸡汤同煨，加入上等花雕除却腥味，捞出。桃凝中的杂质也必须剔除，剔除杂质后与鸡汤同煨，取出。再加入适量鸡汤，烧开，勾芡，最后倒入雪蛤和桃凝……国宴大师苏德兴说：“为了做这道全新菜，小吴动足了脑筋，从备料到烹饪都亲力亲为。采用"扒"的技法，参赛之前反复试制，直至自己满意为止。小吴迎难而上，敢于挑战自我，这是一种很好的品质，在像他这般年轻的厨师身上并不多见。”小吴的成长，与大师的传帮带分不开，与他的刻苦磨砺分不开，据我了解，父母对他的严格要求、悉心培育也起到了促进的积极作用。父母叮嘱他“做人做事都要好，首先是做人好”。吴欣豪没有让师傅的心血付诸东流，也未曾辜负父母的殷切希望。他是争气的，既阳光了自己，也灿烂了一代80后！

    有志不在年高，有为不在资浅。年仅27岁的吴欣豪，一步一步地取得中级技师、高级技师资格，如今已是最年轻的国家级技师，成为经常负有接待国内外政要、贵宾任务的上海国际会议中心东方滨江大酒店的厨房小当家，并受聘担任中国名厨专业委员会成员，可喜可贺。相信他会戒骄戒躁，奋发进取，在盛世大好时光里持续生辉。