金银器在金属表层镀24K纯金或银。作为贵重器皿使用时应注意以下保养方法： 一、 金银碗、碟应配置相应尺寸的瓷碗、瓷碟，以减少酸碱等对镀层的损害。由于空气和食物中含有的硫化氢和硫化物易使银器变黑，使用后应尽早用温水加洗洁精清洗(清洗是切忌用漂白粉、强酸类、去污粉等化学药剂)，洗后用柔软的棉布擦干。存放十应用布或纸包好，然后分开存放在干燥而不含硫与烟气的地方。注意尽量不要将金银器放在厨房内，以避免含硫的空气对镀层的损害。 二、 长期使用后，如果金银器表面氧化，可将洗净的金银器浸入加有铝箔或铝片、温度约78度的盐水或苏打水中1—3分钟。也可用海绵或纯棉布涂上光亮剂干擦。好的光亮剂可形成一层透明的保护膜。 三、 如餐刀刃出现斑点可先用浸醋的布擦涂，然后漂清洁擦干或把切成一半的洋葱沾棉白糠擦拭后洗净晾干。 四、 最简单的方法是将金银器洗净后晾干，再用干布沾少许擦银粉将有污渍的地方擦拭干净。金银工艺品长期摆放后也应定期用擦银粉擦拭，以防氧化。 厨师培训|厨师培训