潮州菜的配料

鱼翅类：浙醋、香菜(芫荽、以下同)。 白灼螺片：梅羔酱、芥末酱。 干炸羊肉：甜酱。 凉冻羊肉：南姜醋、香菜 精炖羊肉。 红炖羊肉：南姜醋 生滚锂鱼、卤水。 炸豆腐：蒜泥醋 生饮海鲜。 生炊龙虾：桔油 明烧乳猪。 生烧方肉：甜酱、香菜、葱头花 生菜龙虾、生菜明虾。 挂炉鸭：八味酱 炊百虾筒。 炊盖花鸡：鱼露。 潮州猪脚冻：(冻肉)配鱼露、香菜。 蚝烙：鱼露、香菜、胡椒粉 潮式盐鸡：姜葱丝油 清炖水鱼。 清炖白鳝：红鼓油。