四、利用雕刻技术和新式盛器创新菜品 例如“满载而归”和“丰收果实”这两道菜就是用普通原料制成以后，放在雕刻的器皿里。再例如“茶香浸三鲜”，是利用茶道盛器来体现的菜品。这些菜品虽然原料普通，但是经过盛器的衬托，就成为了花色菜和工艺菜，从而提高了菜肴的档次。 五、利用多种烹调方法制成的菜品 例如“豆腐箱子”、“南瓜饼”、“豆角双瓜”、“金丝蛰皮”、“春蚕吐丝”、“香炸鱿鱼圈”等菜品，都是利用普通的原料，运用多种烹调方法，在造型上加以美化，从口味上不断创新，来提高菜肴的档次。 现在，随着人们生活水平的不断提高，营养健康的绿色环保食品渐渐被人们所喜爱，这就更给我们厨师提供了粗菜细做的机遇。只要对其在形态、口味上不断地进行改良创造，就能起到意想不到的效果。例如：荠菜、面条菜等原料，就可以制作成“荠菜丸子”、“蒸拌荠菜”、“荠菜豆腐羹”、“荠菜卷”等菜品。 烹饪技术的发展以及人们对菜肴需求的档次程度都是与当地社会风气，经济水平紧密相关的。粗菜细做在价格、口味、美观、营养上都适应了广大消费者的需求，必然会在餐饮市场上占有越来越重要的地位，希望更多的厨师去钻研和实践，把粗菜做得更细更好。 此文意在拋砖引玉，由于才疏学浅，若有不足之处或错误，敬请同行批评指正。 厨师培训|厨师培训