饮食行业有句俗话:“
厨师六分艺,用料四分功”。说的就是在菜肴烹调中,原材料的作用至关重要。没有好的原材料,无论厨师的技艺多么高超,都难以烹制出美味的菜肴。随着人们生活水平的提高,一成不变的菜谱也难以满足顾客的需要,需要不断推出新的菜品。不断挖掘新的原材料,开发新的菜品,就显得尤其重要。
作为厨师,也应该处处留心,将市面上的新原料品种用于工作中,推出新的菜品。在此,本站也特设了“原料传真”这样一个栏目,将市场上的一些新型原料进行介绍,希望对大家有所帮助。也欢迎各位提供工作中所用到的独特原料和用法,共同提高。
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