9月，虽出伏已久，但暑气并未完全褪去。
这个时候，邀上三五好友，来几份冰凉冷饮大快朵颐一番，依然为不少市民所爱。
然而，饮品中加的冰块是怎么制做出来的?它们的卫生能够令人满意吗?
日前，市食品药品监督管理局联合市疾病预防控制中心，对台州经济开发区内的9家餐饮单位的食用冰进行了一次抽样检查。
它们有的是全球知名连锁餐厅，有的是路边不起眼的饮品店，共同点是，每天都要消耗掉大量的食用冰块。
不过，检测报告却不甚令人满意。9家餐饮单位中有2家的冰块菌落总数超标，其中上海必胜客有限公司椒江耀达店的菌落总数超标更是达80多倍。
记者调查
灰尘和蜘蛛网“爱”上必胜客耀达店
厨房门口竟是修鞋服务点
8月5日下午3时，杭州肯德基有限公司椒江耀达分店中，稀稀拉拉地坐着三五名顾客。食用冰块细菌检测的第一站就在这里。
为了排除其他干扰，冰块取样严格执行无菌操作的要求。
市疾病预防控制中心的检测员从肯德基餐厅吧台后的制冰机中，随机抽取了三袋冰块。平时，这些冰块都会加入到饮料中，被人们直接饮用。
20多分钟后，这家分店的负责人吴玉凤闻讯赶来。在她出示的一份检查报告中，记者看到，餐厅每隔两周都会对制冰机进行清洗消毒。“当天没有用完的冰块也会作废掉。”
当记者询问餐厅食用冰的制作过程时，吴玉凤表示，“这个得问总部了。”
抽检的第二站在肯德基隔壁的上海必胜客有限公司椒江耀达餐厅。
由于是突击检查，餐厅的工作人员并不知情，见到检测员来临后，便一直用手机联系该店店长。
在等待半个小时后，餐厅工作人员才带领我们前往设在地下一层的厨房。
厨房门口，是一人多高的大鞋柜，上面随意放着数十双旧鞋子。而一边是耀达百货的修鞋服务点，一旁的机器锈迹斑斑，周围布满了灰尘和蜘蛛网。“我们来的时候，这些东西就在了。”餐厅工作人员说。
在检测员进入检查时，记者被餐厅工作人员拦在了门外。当记者问及“冰块是用什么做的”“制冰机多长时间清洗一次”时，对方表示“要向总部报告，不便回答。”
检测员出来后告诉记者，“拿到手的取冰勺还是滚烫的，估计是刚消毒过的。”
“食品通道必须干净整洁，远离污染物。”市食药监局稽查支队副支队长黄明责令，这家餐厅要在数日内将通道整改完毕。
随后，我市食品药品监督管理局及市疾病预防控制中心的检测员，又对市区内7家餐饮单位进行了食用冰取样，范围囊括西餐厅、饮品店、茶餐厅等，它们每天消耗的冰块不计其数。
最终，这些冰块被送往市疾病预防控制中心进行检测。
两家餐饮店食用冰菌落总数超标，其中必胜客耀达店竟超标80多倍
此次食用冰块细菌检测项目包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，同时也对冰块的菌落总数、大肠菌群等方面进行检测。
日前，9家餐饮单位的食用冰检测结果出炉，可喜的是，均未检测出致病菌。
不过，问题同样存在。
检测结果显示，上海必胜客有限公司椒江耀达餐厅和台州经济开发区余哥饮品店2家餐饮单位菌落总数超标(见下表)。
在国家《冷冻饮品卫生标准》中，食用冰块细菌菌落总数参考标准为100CFU/g(即每克食用冰中的活菌个数)，而上海必胜客有限公司椒江耀达餐厅菌落总数含量超标竟达80多倍。
被抽检餐饮单位 菌落总数含量
上海必胜客有限公司椒江耀达餐厅 8600 CFU/g
台州经济开发区余哥饮品店 120 CFU/g
台州经济开发区猫空咖啡屋 75 CFU/g
杭州肯德基有限公司椒江耀达分店 55 CFU/g
台州经济开发区大禾餐饮店 20 CFU/g
台州经济开发区五艾七绿茶餐厅 10 CFU/g
台州经济开发区洛卡茶饮奶茶店 小于10 CFU/g
上海统一星巴克咖啡有限公司台州天和路店 5 CFU/g
台州经济开发区斗华牛排馆 5 CFU/g
专家支招
如何才能将有害菌类扼杀在摇篮中?
市食药监局稽查支队副支队长黄明告诉记者，每年他们都会对市场上的食用冰进行抽检，去年检测的合格率仅有50%，相比之下，今年的合格率达到77%。
一般来说，食用冰块的检测分为两方面，一为致病菌，一为其他菌类。
按照国家《冷冻饮品卫生标准》中规定，食用冰块不得检测出致病菌。一旦在食用冰块中检测出致病菌，该餐饮机构将受到行政处罚。
“菌落总数是判定食品被细菌污染的程度，一旦食用这些菌落超标的食物后，会破坏人体中有益的菌群，容易引起腹泻等肠道疾病，严重时可能中毒。”黄明说，如果食用冰块中检测出其他菌类不符合标准，他们会对这家餐饮机构进行行政警告处罚，并责令其整改。
在采访中，记者发现，我市多数商家都购置了制冰机自制食用冰块，方法是用自来水经专用过滤器过滤菌类，达到饮用水的标准后，再经制冰机制作成可食用冰块。
那么，如何才能将这些有害菌类扼杀在摇篮中?
“制冰机的净化设施时间一长，就容易滋生细菌，甚至招来致病菌。”黄明说，餐饮单位要不定期对制冰机进行清洗消毒，同时，过滤器也要定期更换，做好清洗消毒记录。
此外，餐厅工作人员取冰过程中必须规范操作，取冰勺、盛放冰块的餐盘等也要定时消毒，避免污染物对食用冰产生污染。
目前，上海必胜客有限公司椒江耀达餐厅已收到市食药监局发出的整改意见，正在进一步整改中。
记者手记
一年前，就有媒体报道过，一家洋快餐的食用冰块菌落总数高达2000CFU/g，“比马桶水还要脏”。一年后，相关部门在必胜客检测出的菌落总数更是让人吃惊。
“脏冰块”为何屡禁不止?
在检查中常有这样一幕：检测员一到，一些餐厅经营者或是忙着打电话，或是想尽各种方法阻拦。简单的食用冰取样，竟然要耗上近一个小时的时间。
面对检查，餐厅经营者偷偷更换器具设备;面对媒体的监督，餐厅经营者找各种理由搪塞;面对质疑，往往以一句“这得问总部，我们不方便回答”敷衍。
8月28日下午，记者前去市食药监局领取检测报告时，恰巧遇上必胜客耀达店的相关负责人正在认真学习整改意见。该名负责人告诉记者，目前，他们餐厅的地下通道已整改完毕。
诚然，对食用冰块进行细菌抽检，并不是最终目的。出了问题不整改，比有害菌类更可怕。
食品安全问题，只要“人人喊打”，它就猖狂不了多久。监管者不能只跟着媒体曝光亦步亦趋地行动。希望这样自发性的突击检查，越多越好。