日前，央视曝光了假鱼翅和有毒鱼翅，所谓的奢侈营养菜不过是用鱼翅精等调料调成的合成“鱼翅”，另外，很多真鱼翅也是重金属严重超标。连日来，记者走访了西宁市一些大酒店发现，曾经酒桌上最大的“硬菜”已经鲜见，部分酒店已悄然将鱼翅撤下。
老顾客谈“翅”色变
郑先生是某大型企业的办公室主任，因为业务关系，过去他们公司经常要请一些重要的客人吃饭。每次请客时，为了显示公司的实力，郑先生总是会点一些所谓上档次的“硬菜”，因而这“鱼翅捞饭”就必不可少。自从看了央视的假鱼翅报道后，郑先生最近几次请客再也没有点过这道菜了。郑先生说，要是给客人吃出个好歹，那可就得不偿失了。
同郑先生不同，何女士是个大孝女，经济条件也比较好。过去，每隔一段时间，何女士便带着自己的父母到我市一家知名酒店去用餐。每次，何女士都会点一些海参、鱼翅等菜品让父母吃，希望能给老人补充营养。“看了电视后，我一晚上都没有睡着觉，如果是因为吃了这些东西而让父母的身体出现问题，那我这罪过可就大了！”何女士说。
大酒店鱼翅食客大减
西宁一家高档酒店的经理吴小姐告诉记者，自从曝光问题鱼翅后，昔日几百元一份不用担心卖不出去的鱼翅菜品，现在风光荡然无存，已经几乎听不到顾客询问鱼翅菜品的声音。记者在我市多家酒店看到，工作人员已将橱窗内摆放的鱼翅样品下架。
假鱼翅捞饭成本不到5元
曾经在酒店工作了多年的刘先生向记者透露，市场上的假鱼翅都是人工压模合成的，不过添加高汤以后，人工合成鱼翅和真鱼翅不但没有味觉差异，形状也难以辨识。
刘先生说，一斤合成鱼翅的价格从三四十元到上百元不等，这些仿鱼翅中含有鱼胶、明胶、海藻酸钠、香料等，做起来和真的鱼翅口感没有两样。刘先生透露，一斤干的合成鱼翅，发泡后，可以做50碗左右鱼翅捞饭，加上大米成本和人工费，一碗假鱼翅捞饭的成本不到五元钱，可卖出去最少要一百五十元到一百六十元。 (作者：胡友军)