工作人员在小街干菜批发市场内检查牛肉膏 首席记者龙宇丹/摄

    近日在安徽、江西、福建等地及其周边市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂，可以把鸡肉、猪肉等加工成为口感和牛肉相差无几的“牛肉”。昨天，记者调查昆明市场后发现，很多食品添加剂店都可买到牛肉膏，不仅如此，羊肉膏、烤鸭膏、鸡肉膏等都可以买到。

　　调查

    各种添加剂“泛滥”

    牛肉膏是一种添加剂，是食用香精的一种，有较浓的牛肉味，主要成分是牛肉提取物、氨基酸、1+G+L、食盐、进口香料、水等。这种牛肉膏不仅在小作坊中使用，在一些小吃店、餐馆里，也是公开的秘密。

    昨天，记者来到小街干菜批发市场，在多家专营食品添加剂的店铺里，均有所谓的牛肉膏出售。不仅如此，店里还有羊肉膏、烤鸭膏、鸡肉膏、特鲜王、豆浆粉精、辣椒精、米线汤王等食品添加剂出售。这些添加剂五花八门，各个店铺销售的添加剂名称有所不同，但大体相差无几。牛肉膏有叫牛肉香膏的，也有叫精品牛骨膏的；羊肉膏有叫羊肉香膏和羊肉精粉的。“添加在里面味道很浓，口感很好。”一店铺老板说，他们在昆明卖这些添加剂已有很多年了，牛肉膏也出现了很多年。老板表示，这种“膏”不仅有牛肉味的，还有鸭肉、鸡肉等味道的，做烧烤、肉丸、汤料都可以，1公斤一罐的牛肉膏售价45元。

    “只有你想不到的，没有厂家弄不出来的。”一位前来购买添加剂的顾客说，现在很多食品里都有添加剂，尤其是一些餐馆，为了让食品味道更加可口，都加了添加剂，只是量多量少的问题。该顾客称，他是开餐馆的，嫩肉粉等是必不可少的添加剂，主要是为了让肉的味道更好。

　　牛肉膏流向餐馆和烧烤摊

    牛肉膏是一种褐色的膏体，一开罐，虽然有塑料包装将里面的膏体裹得严严实实，但浓郁的牛肉香味还是冒了出来。

    卖食品添加剂的老板介绍，每天前来购买这些添加剂的人很多，主要供向餐馆和烧烤摊，也有一些加工肉丸的地方。至于昆明是否有用牛肉膏把猪肉加工成牛肉的情况，该老板表示没听说过，“添加剂厂家供货人员一直都说，这些产品没有问题，食用后不会对身体产生任何有害处。”

　　监管

    工商

    未接到下架或质量不合格通知

    随后，记者将小街干菜批发市场有销售牛肉膏等添加剂的情况向佴家湾工商分局进行了反映，工作人员及时赶到现场进行检查。

    工商执法人员对店铺的营业执照、添加剂质检报告、产品外观以及厂址、厂名、生产日期等进行了详细检查，并没有发现违规违法的情况，加上没有接到相关下架或是质量不合格通知，执法人员只好叮嘱商户们一定要对添加剂的进货及销售情况进行严格登记，以备检查。

    “检查过程中并没有发现问题。但这些添加剂最终是否会出现问题，可能与加工过程中剂量使用有关。”执法人员说，由于执法权限问题，监管需要多部门的密切配合，他们会做好职责范围内的监管工作，加大流通环节的管理。

    食药局

    未接到相关投诉和举报

    昆明市食品药品监督管理局工作人员介绍，流通环节属于工商管理，生产环节属于质检部门管理，最后成为食品进入餐馆等由他们管理，而目前昆明市场上还没有接到相关投诉和举报。

    据了解，牛肉膏等其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了对身体肯定有害。有专家表示，不清楚这类肉膏中还含了什么没有明示的物质。一般食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。（记者朱家吉）