一个动人的故事
2001年春节前，“认一力”不断接到来自北京的一个电话，是一个80多岁的老人打来的，老人离开家乡太原多年，非常怀念“认一力”的牛肉蒸饺，询问有没有速冻的“认一力”饺子，想邮寄几盒。
老人打第一个电话时，工作人员委婉地向他解释，“没有速冻蒸饺”。然而老人并不死心，每隔几天，就会打过来电话询问，“每次问的都是同样的问题，可以看出老人真的非常怀念‘认一力’。”饭店现任经理韩建忠说。
后来他们做出了一个惊人的决定———派最好的大师傅上北京，给老人做顿蒸饺。
春节刚过，“认一力”的米师傅和孙师傅带着和好的面、拌好的馅，连夜坐上去北京的大巴，赶到老人家中，为老人做了一顿正宗的“认一力”牛肉蒸饺。
老人感动得热泪盈眶，“有生之年还能吃上现蒸的‘认一力’饺子，我知足了。”
时至今日，这个故事一直温暖着“认一力”每一位员工的心，让他们与困境中的“认一力”患难与共，不离不弃。
与上世纪八九十年代相比，如今的“认一力”冷清了许多
1930年，保定回族人安良田先生来到太原，初创“认一力饺子馆”，从此这个名字伴随着一代又一代太原人成长。如今，国有企业“认一力”正面临一个重要的转折点，这个历经70多年风雨的老字号，怎样才能重焕生机?
居闹市认一力略显冷清
8月5日下午6时左右，桥头街上车水马龙。正是吃晚饭的时间，伊斯兰风格的“认一力”饭庄内，顾客却并不太多，显得有些安静，服务员也显得不慌不忙。一名女服务员告诉我们，饺子现蒸，得等20分钟左右。
一笼蒸饺，不过四五元，一碗汤1元，凉菜两三元，这样的价格让记者有点意外，服务员抿嘴一笑，“便宜吧，我们是国营单位!”就在点菜时的聊天中，记者了解到，服务员每个月的工资只有400元，但她们却没有丝毫不满，“工作轻松，每天按时上下班，工作8小时，比那些大酒店的服务员好多了。”
扬声名靠的是精料细作
1930年，从事泥瓦活计的保定回民安良田先生为了生存来到太原，他发现钟楼街、柳巷一带有许多饭店，清和元、鸿福居、林香斋、正太饭庄等，但大都是经营鲁菜、京菜、豫菜和本地菜，其中只有清和元一家是清真饭店，且地处偏僻。安老先生看中桥头街地处繁华闹市，在此开办饭店，经营饺子，取名“认一力饺子馆”。
“认一力”开业后，有炒菜、炖菜十几种，尤为突出的是牛肉蒸饺，食者无不叫好，“所需牛肉都是业主亲自精选肥瘦俱佳的牛，看着宰杀，有时还要把一定数量的牛买回来喂养，确保肉质鲜嫩。”在“认一力”干了多年的安师傅告诉记者，“认一力”的其他原料，比如面粉、蔬菜、佐料、调味品等都是选购上等精品，包的时候要“皮薄、边小、馅大，呈半目形，不开口，不露馅。”蒸制则是专人负责，既不能欠火夹生，也不能过火塌底，现蒸现卖，不卖回笼。
战乱中改馅料顽强生存
“七七事变”后，日寇疯狂侵华，1938年，太原沦陷，人民遭殃，百业受挫，“认一力”也难逃厄运，业主出逃西安，人员离散，虽说门面还在支撑，但却失去了往日的繁荣。
1942年，业主返回太原，想重新复兴，但此时的太原民不聊生，市场萧条，物价飞涨，且不少物品被日寇霸为军品，牛就是其中之一，一般商贾很难买到。无奈之下，安先生只好改用牛羊肉各半来调制饺子馅，并且煞费苦心，不断地调剂配料，精细制作，保住了信誉，维持了生计。
日寇投降后，内战爆发，原料极度短缺，本就难以维持的饺子馆又意外遭遇一场火灾，尽管重建营业，但困难重重，此时饺子馅变成了单一的羊肉调拌，只是因为有秘传的药料能够去膻增香健脾助消化，且口味尚且不错，“认一力”在绝境中顽强地生存了下来。
解放后好年景里展辉煌
经历过绝境后，“认一力”在解放后迎来了复兴。
1954年实现了公私合营，“认一力饺子馆”在经营业务、资金、营业面积等方面都有了翻天覆地的变化，饭菜品种推陈出新，传统蒸饺延续以前的做法，饭馆每天门庭若市，车水马龙，生意格外兴隆，“每天营业额达600多元，在那个时候非常可观。”一位老员工告诉记者。
1984年，政府投资110万元，在原址上重新扩建，不到10个月，一座独特、秀丽，充满伊斯兰风格的三层建筑物拔地而起，经营面积达到1300多平方米，至此，“认一力饺子馆”更名为“认一力饭庄”，生意更是蒸蒸日上，一直持续到上世纪90年代中期。
“到1995年，饭庄实现销售412万元，上缴利税42万元，是建店以来最好水平。”饭店现任经理韩建忠告诉记者。
这是“认一力”最好的时代。
守旧规门庭若市成历史
1995年以后，随着餐饮业市场的迅速发展，竞争日趋激烈，认一力饭庄这个老字号企业，在残酷的市场竞争中顽强地生存。
然而，一个不可避免的事实是，别人都在图谋发展，“认一力”却因为企业设施设备的陈旧老化、人员负担的日益加重、机制体制的滞后以及餐饮市场逐渐南移、消费群体日渐减少等种种因素影响，经营进入了一种“维持”状态。
虽落寞众员工不离不弃
“认一力”如今已有着70多年的历史，也许是因着这份“高龄”，饭庄与其他餐饮企业相比，少了许多现代感。
“认一力”饭庄的三楼是办公场所，防盗门已经锈迹斑斑，透过窗户可以看到房间内的摆设，有的摆有几张桌子和椅子，有的里边摆放着一排柜子———是供员工换衣服的更衣间。
直到现在，“认一力”饭庄还没有一台电脑，饭庄上上下下只有两部电话，一部是设在餐厅的办公电话，一部就是韩建忠办公室的电话。“楼下的饭店都10年没有装修过了。”一位工作人员告诉记者，关键还是没有钱。
面对餐饮市场近年来的变化，受各种因素的制约，“认一力”更多地只能旁观别人的发展进步。然而，面对几十个靠工资养家糊口的员工，“认一力”又不得不想方设法把经营延续下去，既要保持国有单位的模式，又要面对市场经济的竞争，身处夹缝的“认一力”显得无所适从。
尽管近年来有关国有企业改制的话题一直是焦点，“认一力”的发展遇阻也是事实，但“认一力”的员工并没有过多地抱怨，因为从骨子里，他们还是很留恋只有在这样的国有单位才能体会的“感觉”。“前几天单位组织我们去五台山游玩，有时候还会发一些福利。”一位员工告诉记者，这在其他私营酒店根本不可能。
而2001年，大师傅远赴北京做蒸饺的故事，至今仍温暖着每位员工的心。当时，这件事在业内引发了一场争论，有人认为这样做不符合市场经济的发展规律，两位大师傅来回交通费、住宿费，比卖出的两笼饺子的收益多得多，“认一力”显然是赔本的。也有人说，这样做才体现出人性的可贵，折射出一个“老字号”生存的本质。无论外界怎样评论，“认一力”的员工却沉浸在一种与人为善的幸福中，“如果是一家私营酒店，肯定不会这么做。”也正因为多了一份感情，员工们面对“认一力”目前的尴尬处境，既心疼又无措，既盼望改制，又留恋现在。
说未来往日辉煌待重现
在服务员小张多年的从业记忆中，“认一力”能够支撑下来，最大的支持者就是“老顾客”，而如今这些老顾客或已不在人世，或已花甲古稀，在小张他们看来，很现实的问题就是客源的流失。
而在“认一力”现任掌门人韩建忠看来，客源并非根本问题，“解决了市场经济发展与国有经营之间存在的矛盾，客源问题自然迎刃而解。”韩经理说，“好多国企改制后都盘活了，现在餐饮业里的国有企业，没有改制却还在经营的，只剩下我们一家了。”
“改制是必然的。”太原市饮食服务公司闫副经理负责“认一力饭庄”的改制，她告诉记者，国资委正在对饭庄进行清产核资，为改制做准备。但改制时间最早也要到明年，“现在需要改制的国有企业太多了，我们今年的重点是太原美容厅、银河宾馆。”
走过70多年风雨的“认一力”究竟怎么改制?改成什么形式?闫经理说，现在还没有具体的方案，“招商引资项目已向社会公布，但所有具体的内容都还没有确定下来。”