（记者邵海军、曹健）近日，全聚德（集团）股份有限公司在中国回族人口最大的聚居区宁夏回族自治区，开设了清真风味特许经营店。

全聚德最早是由河北冀县杨家寨人杨全仁于１８６４年在北京前门外大街创立的，至今已有１４３年的历史。此次在宁夏首府银川市开设的全聚德烤鸭店，是全聚德集团的第一个清真风味店，政府和经营方保证食品清真，尊重民族习惯。

银川市清真食品管理办公室马主任介绍说，该店的厨师、采购人员、保管人员中回族占４０％以上，原材料来源地也是经过清真认证的，符合《宁夏回族自治区清真食品管理条例》的有关规定。

全聚德集团连锁经营公司负责人说，为了保证烤鸭清真，公司给银川店配送的鸭子都是经过阿訇念经后屠宰的。

全聚德银川店行政总厨李升说，这个清真风味店不仅保留了全聚德的传统菜肴，而且还加入了穆斯林群众喜欢吃的菜品，比如“清真手抓肉”“古夏烤羊背”等