此前本报报道了“开了十年的东方海港退出江湖”，在餐饮界引起了不小震动，不少人纷纷观望谁会接盘这块“黄金地带”。昨日，记者再次来到位于东方巴黎五楼的东方海港，发现门头已经换成了“喜洋洋食府”。经过证实，发现接盘的新东家居然是此前被传言快“倒闭”的喜洋洋，目前正在为开业做最后的准备。
店招已经换成了“喜洋洋食府”
昨日，记者来到东方巴黎五楼的原东方海港，只见走道里人来人往，不少都是身着工作服的饭店员工，两个大包厢内坐了不少人，看样子像是在培训。而另外一些包厢内，有人在铺桌布，有人在放置装饰品，有人则在清扫打理，一派忙碌的景象。记者走到前台发现原来的“东方海港”店招已经换成了“喜洋洋食府”。向工作人员一打听才知道，该饭店已由喜洋洋食府接盘，计划本月底就开门迎客。
“我们上个月就接手了，现在正在为下月初开业做最后的准备。”工作人员告诉记者，目前喜洋洋在无锡有4家连锁店，待这家喜洋洋新生路店开张后，就有5家了。为了开这家新店，他们新招了几十位员工，最近一边忙着新店的“重装”布置，一边进行新员工岗前培训。当记者表示想了解到该店的定位时，该工作人员表示不清楚。
看好中心商务区中档饭店“缺口”
随后，记者联系上了喜洋洋的董事长汪海峰。
“我们是在你们江南晚报有关东方海港关门的报道见报后第二天拿下来的。”汪海峰告诉记者，喜洋洋的定位一直以来都是走大众消费，这家新店的定位将延续此前的风格，更加注重菜品和性价比，所以他并不打算在硬件上投入更多的成本。他们只是在软装上做了些调整，增加了一些新的布置，通过细节上的改变来使得就餐环境与饭店定位相匹配。汪海峰坦言，他之所以看好这块地方并急于接手，主要是很看好市中心大中规模社会餐饮这块市场。“我也一直在考察，发现市中心能做商务宴请的大众饭店很少。要知道，现在要在无锡市中心找到这样大面积的餐饮地方不多了。”他告诉记者，未来恒隆、苏宁入驻的餐饮品牌基本上都是时尚类的高端餐饮，而且人均消费也不会太低。
市中心缺的就是上规模的社会餐饮，如果能够做出特色，进行差异化竞争，加上喜洋洋连锁“资源共享”的优势，他很有信心让这里重新“活”起来。
据汪海峰透露，他们拿下这家店，房东给的租金很便宜，加上转让费也不高，硬件上也用不着太多投入，成本一块可谓大大节省。对于这一地段的人流量，他表示并不担心。在他看来，要想吸引并且留住客人，用心做好菜品是重中之重。他说，未来还考虑在各家连锁店里引入IPAD点菜系统。
喜洋洋已“砍”掉餐饮外的所有项目
在无锡餐饮界，几乎无人不知喜洋洋的汪海峰。早在16年前，他就开始做餐饮，从金都、名都、蔡家食府一直到喜洋洋，前几年迅速扩张甚至在健身等领域投资。最近两年，坊间多有传闻称由于资金链出现短缺，喜洋洋要关门不做了。
对这一说法，汪海峰表示默认。并向记者坦言，自己确实曾一度因为资金链缺口太大，确实快开不下去了，甚至有过想“跑路”的念头。“原本真的干不下去了，当我已经没有信心继续经营下去的时候，得到了区政府的支持，还得到了债权人、同学以及员工的理解和帮助。他们帮我渡过了难关。说实话，我都欠了员工一年多工资了，他们还这么死心塌地地跟着我，我非常感动。我没有理由不好好做下去。”汪海峰告诉记者，正是这些让他又重新站了起来，而且他把所有跟餐饮无关的投资项目一一“砍”掉，目前只剩5家喜洋洋食府连锁店。
“毕竟这是我的老本行，我有经验又有现成的资源。现在就想静下心来，好好把几家店经营好。”他告诉记者，实际上早在2002年他就经历过一次餐饮转型升级，而且当时还有过失败的经历。当时他经营的“名都”和“金都”一开始是卖龙虾的，后来琢磨着要从龙虾馆转型成社会饭店。但实践证明，这次转型是失败的。不仅店名取错了，而且把菜品开发定位成了川菜为主，结果连连亏损。汪海峰意识到，这样下去迟早要关门的，立刻在菜品上做了大调整，以本帮菜为主，川菜等其他菜为辅，并且将店名改成了一看就知道是“大众定位”的喜洋洋食府。正是经历了那次失败，他意识到，做餐饮定位准确非常重要。他清楚地知道，眼下，“三公消费”肯定不会是社会餐饮要走的“路子”，很多高档饭店都在快速转型。
他说，这一次将是继十年前无锡餐饮的转型升级后，又一次大规模的转型升级。对于喜洋洋来说，只有延续走大众消费的路线，才会更加有生命力。而他也想在这股转型升级的大潮中，通过新店的开张“以点带面”，重新完善梳理适应当前无锡餐饮市场的新体系流程和团队。因此，即将开张的这家新店，菜品的定位依然还是本帮菜。(晚报记者袁晓岚)