北京九门小吃将开分号

　　记者昨日从老北京传统小吃协会会长侯嘉处获悉，重新开张三个多月的九门小吃将在明年3月建立首家分店。
　　据侯嘉介绍，九门小吃新址的商洽过程已经有了实质性进展，新址经营面积大约在1000平方米左右，因为现在这块地方也以经营餐饮为主，接手后并不需要进行大规模的重新翻修，预计明年3月首家分店就会开张。对于新址的地点，侯嘉表示目前尚不方便透露。在其看来，目前老字号小吃聚集地选址最核心的问题仍是租金，此次计划中新店的租金相比来说属于低廉范围内。
　　资料显示，今年8月，关门四个多月的九门小吃重新开门迎客，这也让其成为当时热议的话题之一。九门小吃一度在今年4月底停业的根本原因，就在于管理费等经营问题。之后，九门小吃以商户自己为股东的“自主经营模式”再次回到市场，并计划往连锁化经营模式发展。明年3月设立的首家分店，正是九门小吃连锁化经营路上迈出的第一步。
　　目前九门小吃方面已将很多老字号小吃进行了标准化规范。此外，侯嘉表示，目前也正在寻找库房，库房的作用主要是进行小吃的初加工，这样能做到在未来九门小吃连锁化经营后，能够进行各门店之间的统一配送。“统一形象，将是未来九门小吃开分店最先考虑的一部分。”侯嘉表示。