日前网上出现了一条视频，直指昆明某西餐厅将上拨客人吃剩的牛排端给下一桌、卫生脏乱差和坐地起价等问题。相关负责人接受媒体采访时表示，“我们的态度是直视问题，不回避也不逃避。”
记者探访该西餐厅厨房。本报记者 段玉良 摄
网上的视频时长仅30秒，是一档电视栏目的预告片，视频称，某西餐厅“上一拨客人吃剩的牛排被端给下一桌客人竟是店里的潜规则；头顶‘餐饮名店’光环的连锁企业却被频频投诉；卫生脏乱差、坐地起价、缺斤少两等。”
昨日上午，昆明市食品药品监督管理局工作人员到该西餐厅青年路分店进行检查，在操作间仓库内发现一小罐香菇已过保质期。该西餐厅相关人士介绍，这是做前几个月的例汤材料，例汤每月更换只做一次，“那些香菇确实过期了，我们会等待处理。”
随后，记者被要求穿白大褂、戴口罩、手套，在两名负责人陪同下进入操作间，传菜台上方赫然贴着“不接受不 合格产品，不生产不合格产品，不传递不合格产品”字样。在店工作7年的厨师徐师傅称，在厨房一直按公司规定制作食物，当然“有时可能也有没做到位的地方，需要改进”。
针对“二手牛扒”现象，餐厅一负责人表示是“绝对禁止的”，也不可能出现。“抬上来的食物抬回去再端上桌，只可能是两种情况。一是顾客多时，员工疏忽失误所致做错了产品，二是顾客吃后觉得不是所要求的熟成返工。”
“客人吃剩的牛扒服务员会直接端回厨房洁净部处理，端回厨房途中如有员工偷食，一经发现立即辞退。”该负责人说，该餐厅在昆经营7年，这种情况只发生过一次。
针对对坐地起价等疑问，一负责人说，该西餐厅所用的高档牛扒都是从广州运到昆明，成本压力大，同时原物料成本也在上调。因而，节假日部分菜品的价格会上浮10%~15%，但都会告知消费者，而且“我们也有优惠，送礼物等”。
“我们的态度是直视问题，不回避也不逃避，该我们去尽的责任和我们能力能达到的，我们绝对坚持不懈地做下去，请顾客对我们有信心。”相关负责人表示，视频爆光后，我们会加强对员工的管理，对视频中出现的操作不规范员工，将在5个工作日内作出处理。