历时半年多，面向全国所有省份、自治区和直辖市的百万家餐饮企业，享有中国餐饮界最高规格的“中国餐饮百强”评选落下了帷幕，“中国餐饮百强名单”也随之出炉。四川省百强上榜企业首次达到10家，谭鱼头、味道江湖、皇城老妈、巴国布衣、卞氏菜根香、老房子等成都9大餐饮企业成功上榜。
四川省美食家协会主席、成都资深餐饮专家李树人表示：成都获得“美食之都”称号来之不易，需要一批龙头餐饮企业来领头。现在，我们有理由相信这批成都上榜餐饮将担当起这个重担。
谭鱼头
一个鱼头也“三心二意”
谭鱼头火锅创业伊始，就以开放式厨房，一次性锅底赢得消费者的信赖和追捧。谭鱼头火锅的创始人―――谭长安始终坚持品质就是生命的健康环保理念，从源头抓起，从种植、生产加工、物流配送到出品服务全程质量管理环节非常严密。2000年被评为首批全国绿色餐饮企业，2006年被国家商务部评为中国十大餐饮品牌企业。谭鱼头董事长谭长安说，做企业做品牌需要一心一意，还需要“三心”、“二意”。
谭鱼头的“三心”―――责任心、爱心、感恩的心。谭长安说，“做企业到一定程度，不再是一个人的事业，而是一群人的事业。谭鱼头做到现在，已经是一个公众企业，是一个民族品牌，在国内我们要代表四川餐饮，在国际上要树立中国现代餐饮企业的良好形象。”必须有一颗对员工、对消费者、对社会负责任的心。企业利润的源泉是广大消费者，两年前的汶川大地震，作为川人川企，谭鱼头抱有一颗感恩的心，以一流的品质和服务报答社会。尽自己的社会责任，助人为乐。十余年来，谭鱼头一直倡导员工身体力行、帮困扶弱。公司赞助SOS儿童村，扶助孤寡老人，印度海啸捐赠100万元，5.12地震后第一个创办爱心食堂，联合川渝餐企捐款捐物，全国赈灾义卖……
谭鱼头的“二意”―――安全与品质意识、品牌创新意识。民以食为天，餐饮是最重要的民生事业。做餐饮做食品就是做良心，更是做标准、做规范。安全与健康是头等大事，谭鱼头连锁管理的核心就是品质控制。2000年，公司就抽调总部精锐组成特别工作组，下到第一线长达半年时间打造北京样板店，并通过反复调研和实践，撰写出长达30万字的谭鱼头连锁管理标准体系。
谭鱼头是融百家之长的四川新派火锅，自一出生就在不断创新，创造了四川火锅和中国餐饮界很多的第一。餐饮本身也是一个不断翻新的行业，如何处理做百年品牌和创新之间的关系，谭鱼头一直在努力探索。借助全国各地及海外网点的地域优势，谭鱼头不断集合各地名特优势资源，以巴蜀传统饮食文化为深厚基础，把云南野生菌、大连海鲜、香港甜品、台湾冰沙、慕尼黑黑啤等各地美食不断融合，吸纳进自己的产品体系，丰富了菜品结构和味型，增加了顾客的选择性和满意度。
皇城老妈川人川味，蜀地蜀风
从创业之初，皇城老妈的创始者就本着为大众提供最佳服务的真诚心愿，对自己的产品进行过一次次精心的打磨和提炼，并在服务上、管理上，广泛吸收先进经验，配合社会发展而做出过多方面的努力。20多年来，总结出一套产品质量管理、酒店服务、品牌推广、市场营销、文化依托、审美诉求、社会公益事业等内外兼修的个性化系统，为自己未来的发展，奠定了相应的扎实基础。
皇城老妈的食品加工中心、商贸物流的物资配送、技术设备的安装调试、视觉设计及平面广告设计与发布系统，环环相扣，通过市场得以实现。在“岁岁年年，滋味如一”的经营理念和“川人川味，蜀地蜀风”的经营风格指导下，以民族传统文化为依托，承袭和再现蜀汉遗风，将四川特有的历史文化和民风民俗，与餐饮结合所形成的餐饮文化形象，体现了独特的品牌战略。
皇城老妈在发展中不断积累、挖掘和收集、整理地域文化、民俗文化和历史文化的方方面面，形成了一种精神饱满的情感表达。通过平面设计、服装造型、环境空间的装饰装修和语言文字的表现，与顾客达成精神与情感的交流，使美食过程增添了全新的内涵，为皇城老妈带来了良好的社会效益和经济效益，赢得了餐饮百强企业称号。
老房子有一种亲切，叫老房子
老房子，温暖、朴实、亲切，是每个人内心深处的情结。“老房子”以食府为媒，携美食之魂，兴川菜之风，一座座或精巧优雅，或磅礴大气的“老房子”浑然天成。在成都、在昆明、在武汉、在珠海、在深圳……“老房子”灿若星云。透过美食艺术，“老房子”坚持世代继承和发扬中华文化，创意不同文化主题餐厅，用美食写故事，传递珍藏老房子川人川菜的光荣与梦想。
目前，“老房子”已发展成为跨多个省市，拥有30余亩产业化基地，十多个大中型主题酒楼，近 3000员工，总经营面积约60000平方米，年产值近4亿元的餐饮管理集团。据悉，2007-2011年，是老房子集团在全国网点战略布局的第一个五年，集团计划到2011年，旗下拥有18年家主力店，总产值超5亿元；2012-2016年，是老房子集团在全国网点战略布局的第二个五年，集团计划到 2016年拥有35家主力店，总产值突破10亿元。本着对消费者和品牌负责的态度，老房子只做直营，不做加盟。
“老房子”将迎来7周年的店庆，老房子青竹花溪特别策划的“青竹禅意・沙画艺术展”将于7.17-7.23在老房子青竹花溪大酒楼举办，上榜后的老房子向你发出吉庆邀约。
巴国布衣新川菜，中国风
巴国布衣1996年创立之初，正值川菜发展低迷之时，秉承“文化、自然、民间、现代”的经营理念，巴国布衣风味酒楼把现代企业管理模式引入餐饮经营当中，将川东民俗民间文化元素融入装饰装修，重新梳理和挖掘民间风味菜品，形成独特的就餐环境和经营管理模式，受到业内的高度赞誉，完成了巴国布衣的品牌塑造并奠定了企业的发展基础。
开业之初的巴国布衣，以川东民间风味菜品为主，走出了传统川菜改良的新路，揭开了新川菜发展的序幕。随着发展和菜品文化的挖掘，菜品外延突破川东风味，逐渐向整个四川地方风味扩大。
2008年，随着旗舰店的开业和“新川菜、中国风”口号的提出，巴国布衣的菜品融合各大菜系特色，向“中国菜”方向发展，力图在特色菜肴中体现全新的中国风格。十多年来，巴国布衣采用连锁经营模式向全国发展，先后在成都、上海、北京、南京、深圳、杭州、三亚、南充、舟山、常州等城市设立了50余家直营店及加盟店，扩大了品牌影响力。与此同时，公司还建立一系列与餐饮经营相配套的关联企业，如巴国布衣烹饪技术学院、巴国布衣食品开发有限公司等，业务涉及教育、食品开发、装饰装修、文化礼品、餐饮图书发行等领域。