商报讯(记者 任宏)昨日，小肥羊宣布将向上游原料供应进军，部分高端羊肉制品将正式面向京、津、冀地区西餐厅、酒店销售。对此，中国烹饪协会西餐委员会相关负责人表示，此举有望为国产分割羊肉产品角力进口产品加码。
目前，北京巴贝拉、季诺、权金城、五洲、万豪等西餐厅、酒店都已开始使用小肥羊供应的鲜肉制品烹制羊肉菜品。在小肥羊今年计划新增40家直营火锅餐厅的基础上，其肉制品产业已经摸到了餐饮业的上游，准备创造更高的品牌和经济效益。目前，其京城鲜冻肉市场规模已达到300万元。
小肥羊肉业公司总经理王占河表示，该公司肉制品年产量1万吨，截至去年，供应小肥羊店面肉品占公司总产量的七到八成。眼下，为适应鲜冻肉产品逐渐向餐饮业上游延伸的经营战略，该公司肉制品正在不断扩大产量，以每年扩产20%的增量进军鲜冻肉市场。