时尚餐饮连锁品牌“巨鲸肚黑暗餐厅”近日宣布，获得总部位于香港的中夏投资（ＺＩＩ）首轮１０００万港元的注资。根据双方的协议，这笔资金主要将用于在内地主要城市开设２０家左右的直营及加盟餐厅，同时进一步完善连锁店运营体系及提升品牌管理水平。另据巨鲸肚黑暗餐厅董事长陈龙透露，上海第二家餐厅目前仍处在选址阶段。
去年营收入近千万元
巨鲸肚黑暗餐厅的商业模式起源于在欧美国家兴起的“盲人餐厅”，食客们被要求寄存包袋、手机等各种发光物体，在一个伸手不见五指的环境中用餐。从２００６年１２月底首家餐厅在北京开业至今，巨鲸肚在国内投入营业的连锁店已有５家，另有三家在筹备之中。其中，位于大宁国际商业城内的巨鲸肚上海餐厅开设于去年７月份。
由于餐饮方式颇为另类，加上消费水平在人均百元以上，巨鲸肚的客户群主要是追求新奇感觉的都市年轻时尚群体。记者在“大众点评网”上看到，虽然对菜式的品质褒贬不一，不少食客都给出了诸如“体验一次感觉不错”、“不想去第二次了”的评价。同时，类似巨鲸肚经营风格的餐厅在各地也不时出现，由此对巨鲸肚餐厅的持续性经营提出不小的挑战。昨日，陈龙在接受记者采访时称，不便透露大宁店是否已收回成本的问题。不过，此前在宣布获得ＺＩＩ注资时，巨鲸肚董事会秘书长刘俊健曾表示，其运营团队已初步熟悉国内市场，建立了连锁品牌基础运营框架，并形成了一套摆脱模仿群体的核心竞争优势。２００７年巨鲸肚运营收入接近１０００万元人民币，超出创办团队最初的预期。
千万注资将用于扩张
而此次得到风投青睐，或将强化巨鲸肚在同类型竞争餐厅中的优势。据悉，给予其１０００万港元注资的中夏投资是一家２００５年成立于香港的风投机构，背景是内地的民营房地产企业，其洽谈中的项目包括内蒙古乌海的精洗煤、北京近郊的一宗房地产开发、武汉的一宗商业地产投资以及山东的一宗洁净煤开采提炼。对于注资巨鲸肚黑暗餐厅，中夏投资董事总经理夏津晶表示，双方在巨鲸肚创办之初就开始接触，投资谈判持续时间超过一年。最初由于对黑暗餐厅的商业模式缺乏信心，中夏投资迟迟未予注资，不过经过一年多的观察，市场已初步证明其价值。
陈龙表示，获得首轮风险投资后的２００８年是巨鲸肚品牌的第一个扩张年，这笔资金将助推巨鲸肚黑暗餐厅实现其今年年底前在全国布局３０家连锁店的拓展计划。其透露，除已开张的５家餐厅外，年内会现身的２５家新餐厅会开设在国内主要的省会城市，直营和加盟的数量约各占一半。对于在沪开设第二家黑暗餐厅，陈龙告诉记者，事实上第二店的选址已开展了数月，但目前尚未确定合适的地点。
另据了解，为实现品牌２００８年新的发展计划，巨鲸肚餐厅也根据新的运营需求，对管理团队进行了架构调整。公司聘请了一些在连锁餐饮行业从事多年品牌管理与运营的人士加盟，其中包括新任董事总经理宫胜，以及与其合作多年的运营、餐饮研发、市场营销等方面的专业人士。
郭 羽