一年一度的3.15打假晚会昨晚一则重磅消息.《小肥羊呷哺呷哺猪血冒充鸭血》一时间令舆论哗然，不少消费者表示品牌企业都如此那我们舌尖上的食物究竟有几分安全，知名餐饮企业出现食品安全问题已屡见不鲜、从早些时候麦当劳，肯德基的福喜使用过期牛肉到今天呷哺呷哺和小肥羊的鸭血事件，所有的矛头指向都指向了餐企，福喜事件后麦当劳和肯德基都在叫苦，我们都使用的是全世界著名供应商可是还是出现问题，小肥羊也说我们的供应商证件都齐全可还是出现了问题

然而当食品安全一旦出现问题背锅的只有餐饮企业，今年两会重庆陶然居严琦董事长提案 餐企出现食品安全问题时餐饮投资人和厨师长应该共同承担。食品安全问题关系民生容不得半点马虎，通过鸭血事件我们餐饮企业更该反思如何解决好优质食材供应问题，国家也更应该解决食品安全责任制问题，企业，供应链，政府监督三管齐下解决老百姓舌尖上的安全

央视曝光

猪血冒充鸭血降低成本

据央视报道，有观众举报，北京市场九成的鸭血都是假鸭血，甚至是含有甲醛的有毒鸭血。为此，记者在海淀区农贸市场、超市和街边麻辣烫摊位采访。麻辣烫的老板直接告诉记者，鸭血全是假的，都是用猪血做的，里面兑了很多东西。

记者随后又在海淀区的一家呷哺呷哺和小肥羊店，分别打包了一份鸭血。随后记者又到海淀一家连锁餐馆点了一份风味鸭血。

记者后来将来自于小肥羊、呷哺呷哺、某连锁餐厅以及街边麻辣烫的“鸭血”样品送到中国检科院综合检测中心。

检测报告显示，三家餐厅的样品均检出猪源性成分，即涉嫌用猪血冒充鸭血进行造假。

据了解，目前北京市场上的猪血价格为每斤一两元钱，而鸭血则是四五元钱。企业用猪血造假可以降低成本，从中牟利。

非法添加强致癌物甲醛

与此同时，央视记者送检的另外一份报告显示，麻辣烫店使用的“猪血”中含有较高浓度的甲醛，达到每公斤含7毫克，远高出了国家规定的最低检测标准2毫克。

央视报道引述解放军307医院中毒救治科主任邱泽武的观点称：血豆腐非法添加甲醛，首先是为防腐，其次就是美化鸭血的外观。甲醛本身是一种世界卫生组织公认的强致癌的物质。也是一种高毒性的物质。到消化道会产生恶心、腹痛等症状，甚至有便血情况出现，还可以引起浅表性的胃炎。

邱泽武建议消费者若买到相应的经常所见的海产品，包括现在的血豆腐产品等，买回来后要浸泡几个小时，其次要充分煮透煮熟，这样会大大降低甲醛对机体的损害。

公司回应

“呷哺”：停售“鸭血”产品

呷哺呷哺昨天晚上8:40在其官微上发布了一份简单的声明，称公司对此事件高度重视，公司也将联合新闻媒体、政府部门和第三方检测机构立刻展开调查，有进一步消息会及时发布。

到晚上9:05，呷哺呷哺再次声明又称：“本着为消费者负责的态度，我们目前已经全部停售所有门店的鸭血产品，留待检验和确认。”

据了解，目前餐饮企业若严格执行相关的索证手续，那么呷哺呷哺的供应商到底是谁?对此问题，截至昨晚记者发稿时止，呷哺呷哺相关负责人张先生没有回复记者。

小肥羊：供应商有合格资质

小肥羊原是中国的一家民营企业，后被肯德基的母公司百胜集团收购。对于央视报道此事件以及公司原料来源等信息，截至昨天晚上11点多，小肥羊公司发声明表示“感到意外并深切关注”。

小肥羊还表示，为避免消费者疑虑，已要求该餐厅预防性暂时停售该产品。

对于供应商来源，小肥羊没有公布名称，但却表示当事餐厅使用的鸭血由符合资质的专业鸭血供应商提供。对此，小肥羊称公司已经即刻展开调查核实工作，同时将积极配合相关政府部门，尽快搞清事实并通报大家。