酒店“江鱼”实为人工饲养

汉网消息（记者 汪健）长江武汉段禁渔已近一个月，以水产、江鱼为本地菜肴主要特色的餐饮业，为度过这三个月的野味断档期，部分酒楼、餐馆将菜单上的“长江野生鱼”精简成“长江鱼”，模糊鱼名来取悦消费者。

近日，记者在农家小院探访禁渔期间酒楼鱼菜变化时发现，原来菜谱上的“双味长江鮰鱼”依然在册，价格与禁渔前并无变化。

记者询问服务员，现在长江禁渔，你们怎么还有长江鮰鱼呢？服务员解释，确实是长江的鮰鱼，但不是野生鱼。至于此鱼到底产自何处，服务员也说不出个所以然。

该酒楼负责人徐钢解释，所谓长江鮰鱼，其实都是从华南水产市场采购的人工饲养鱼，就是渔民在长江边及沿江湖泊里下网箱，放鱼苗养大的家鱼，与政府明令禁止捕捞的江鱼是两个概念。

这类被模糊了野生概念的江鱼名单还有刁子鱼、鲶鱼、鳊鱼、鲟鱼等十多种餐桌上常见鱼类，价格从每斤两三元到上百元不等。

随着人们生活条件提高，顾客也开始青睐无污染的原产江鱼，但目前野生江鱼根本满足不了本地市民的消费需求。小蓝鲸酒店总厨韩斌称，该公司每个单店仅鲶鱼一种鱼每天就需上千斤，鮰鱼也得四五百斤。绝大多数鱼贩都供应不了这么多野生鱼。所以无论禁渔期还是解禁期，本地多数大型酒楼都是用人工饲养江鱼代替野生江鱼，只是宣传时突出“长江”模糊“野生”。