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从吸毒入狱到人气店主,黑帮大佬创业开餐厅单店月入100万

据中时电子报一则新闻报道,曾是竹联帮天堂堂主的赖姓大哥,混道黑帮20载后创业开餐厅,不仅在餐饮界颇有成就,还带着一帮小弟“翻了身”。

开店改变命运

从混黑帮到干餐饮

50多岁的赖姓大哥,出身台北市辽宁街夜市,高中时因不满父亲对妈妈家暴,加上叛逆期作祟,15岁就开始混兄弟,后当上竹联帮天堂的堂主。常年打打杀杀,也因此被捕入狱。

直到35岁坐监那年,一位观护人苦劝他回头,他终于有所顿悟,出狱后决定带着兄弟们“行正路”。做什么好呢?他选择了餐饮!

在人生的又一个20年,他坚持做餐饮,并且干得有声有色。

大佬开店记

从名扬台湾到“潜伏”大陆

别看混迹江湖时呼风唤雨,真干起餐饮,可没那么简单。大佬创业也是有起有伏,其中的经验教训,值得大家反思。

1. 切忌盲目跟风

赖大哥首次开店选择了西餐咖啡厅,因为当时他发现这个项目很流行。虽然自己没做过生意,也不懂咖啡,但他的想法与很多首次创业者如出一辙:“既然这么流行,那应该容易赚钱。”

结果,赔了60万。

你可能觉得好笑,这不就是“钱多人傻跟风”嘛!

可是,“盲目跟风”这种事儿还真是一茬接一茬。大家回想下4年前满大街的黄焖鸡米饭,再想想3年前的蒸汽海鲜火锅,以及2年前的潮汕牛肉火锅,不都是轮番跟风开店再“前仆后继”倒闭嚒!

旁观者不清、当局者迷之自信,一边笑看前浪拍死沙滩上,一边后浪又扑上。

2. 把优势发挥到极致

高大上的西餐厅没开起来,钱赔进去了、兄弟们也白忙活一通,赖大哥开始反思:也许该换个自己稍微熟悉的赛道。

他想起了父母,早年他们在夜市摆摊,卖水饺和小菜。于是,他再次回到辽宁街的夜市,承继父母的生意开起了水饺店,店名还是20年前父母取的“又一村”。

自幼耳濡目染,他其实挺懂得如何做出好吃的水饺。传承父母的手艺,把眷村味道做到极致,“又一村的水饺好吃”不胫而走,甚至不少去台北的游客都会专程寻找该店,尝尝他家的水饺。

随着市场变化,又一村的餐厅更加丰富,增加了点心、面食以及卤肉饭等,但水饺始终是其拳头产品。这不正是近些年我们一直强调的突出优势、打造极致嘛。

“柳暗花明又一村”——这是店名的出处,也是赖大哥自经营“又一村”以来的人生写照。因为味道好,又一村的生意越来越火。形成品牌后,又一村进行连锁经营,十年里在台湾各地有分店50多家。

3. 发挥积淀,持续扩张

人在江湖,身不由己。对于赖大哥而言,要全身而退也没那么容易。就在餐厅生意做得风生水起时,其他帮派兄弟前来勒索,他开枪教训对方后被判刑8年。不想事业就此埋没,他选择逃离台湾。

来到大陆后,他也没闲着,一边遥控妻子和兄弟们继续发展又一村,一边在上海另辟天地,成立新的餐饮品牌。有了之前十多年的餐饮经营和连锁运营经验,新品牌也开了十多家连锁店,据说最火的一家分店月营收过百万。

然而,就在事业如日中天时,他却主动回台投案服刑,说是“该还的还是要还。”不过,他还说出来后60岁,还是可以继续为事业奋斗。

无独有偶,开店改变命运的故事也发生另一个“黑社会”身上。

从吸毒入狱到人气店主

总理都给他点赞

这个一脸“黑帮相”的人叫司徒保华,也是在15岁,他开始吸毒,并为了弄钱买毒品,辍学加入黑帮,成了一名收保护费的古惑仔。此后,他无数次往返于监狱与戒毒所之间,还差点命丧。

33岁那年,司徒戒掉毒瘾。他去面试,因前科被多次拒绝。他借钱买电动车送快递,7年后开了自己的物流公司。他去做地震志愿者,意外发现自己有烹饪天赋,于是跟伙伴合伙开了一家中餐馆。

他想起自己重新步入社会的艰难,推己及人,餐厅招聘的员工有八成是刑释人员。可是,不少勉强戒毒的员工又染上毒瘾。苦撑一年后,餐馆倒闭。

除了管理不善,他觉得自己的厨艺也有待提升。年近50时,他去英国一位明星厨师的慈善餐厅当实习生。学成归来,他在餐饮界东山再起,开了“18厨” 。

1. 做好产品

汲取教训,餐厅刑释人员占比仅40%。但是他们不卖同情、只卖美食,因为他知道“同情只够吃一次”,真正吸引回头客的还是好味道。

果然,他推出的招牌“心脏病炒饭”大受欢迎。它有8款配料可选,据说能辣出心脏病来。听起来很奇葩,但就是有人去体验。

而且,这群大男人的服务有时候也挺温情,比如给过生日的顾客献唱。

2. 明确定位

虽然餐厅常常门厅若市,但司徒并不满足。他把目光投向了穆斯林群体,因为他们在新加坡总人口占比较高,除了体量大,还有较强的消费力。

于是,餐厅准穆斯林这一核心顾客群,从产品、环境到员工都契合新的定位。最终,“18厨”获得新加坡最佳清真认证餐厅的称号。

司徒继续拓展连锁,实现品牌化、规模化经营,5年后他还获得新加坡总统勋章,连总理都给他点赞!

而这一切源自于他的选择,通过开餐厅、做经营,他不仅赢得了自己的幸福人生,更改变了很多人的命运。因此,司徒保华被各界誉为新加坡最成功的社会企业家之一。

后记:你会发现大佬们在经营好一家店后,都“顺手”开出几十家店。其实,规模化经营不是大佬们的偏好,很多普通开店老板也在追求连锁经营。在品牌消费、规模盈利的时代,连锁经营已经是在竞争中立足的生存要求。

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