昨天下午五时许，在Zoo Cafe，一位小朋友好奇地摸着长颈鹿模型。

　　本版撰文　信息时报记者　周月 卫静雯

　　本版摄影　信息时报记者 徐敏

　　2011年，广州开了两家便所餐厅，当时一时风头无两，餐厅外市民排着长队尝鲜。如今两年过去了，记者走访发现，便所餐厅风光不再，时尚天河的一家，光顾的人很少，另一家热闹的时候也不过坐满五成。另外记者了解到，广州大概有40多家主题餐厅，也有一些经营得不错。相关专家就表示，主题只是新鲜一时，关键还是要靠菜品特色留人，便所餐厅是一种不健康的意识形态的表现，“便所餐厅受冷是一种正常的市场反应。”

　　地王广场店

　　曾经爆满，现在人流减半

　　2011年12月25日，广州首家“便所餐厅”登陆地王广场，开张首日就吸引众多时尚男女前去“帮衬”，现场火爆异常。仅在试业阶段，每天早上11点30分开业，顾客就早早地来到门外排队，到晚上8点30分后就不接受排队就餐了，便所餐厅受欢迎程度远远超出了创办者的预料。记者日前中午来到该家便所餐厅，发现餐厅内还有不少空位，客人坐满六成左右，多数是年轻人或者家长带着小孩来就餐。

　　店员告诉记者，因为现在正值寒假，很多学生顾客来光临，但是已不见开业时的火爆场面。门口负责收银的工作人员告诉记者，平时只坐满五成左右，现在假期，学生多，生意会好一点。记者看到，店铺入口的招牌上方，装有一个高度大约两米的巨型马桶。店内所有的包间都统一安装厕所门， 并且在门上张贴男女厕所标识，从外观看上去是厕所，而实际里面是包间。

　　店员表示，开始的时候新鲜度很高，但是后来生意确实慢慢滑落。不过该店员也称，仍有不少铁杆粉丝，办了会员卡，经常带不同的朋友来“尝鲜”，另外还有家长带小朋友来庆祝生日。

　　时尚天河店

　　都是尝鲜，回头客很少

　　位于时尚天河美食坊的另外一家便所餐厅也是同年的12月份开业，当时也是不少备受“潮人”追捧。不少人慕名而来，纷纷尝试坐在“便桶”上尝“屎”味，生意火爆一时。但是记者日前晚上7点多来到该家餐厅发现，只有三桌客人在用餐，而且均只有两人。

　　该店负责人宋小姐坦言，便所餐厅生意不好做，很多顾客就是图一时的新鲜，“几乎没有回头客”。她表示，对于这种主题式的餐厅，其实顾客主要是体验，重要的是得到一种感受，“反正就是不好做”。另外，宋小姐也坦言，餐厅的生意好坏也跟地段有关系，地段旺的商场顾客自然多，不旺的地方顾客就是很少。“客人的多少不是餐厅单方面的原因造成的”。同时，记者浏览点评网发现，确实有一些网友抱怨，时尚天河美食区混乱，途经多个洗手间都没有找到这家便所餐厅。另外，宋小姐表示，当年开这个餐厅的押金有20万元，不管怎样都要坚持经营下去。

　　顾客吐槽：环境特别，但食物一般

　　在大众点评网上，消费者对各家主题餐厅的环境、特色服务等评论颇多，但都较少提及特色菜品，而这间红极一时的便所餐厅也不例外。记者发现，不少喜欢尝试新鲜感的顾客对便所餐厅的环境给予好评，也有一些顾客接受不了从小便池、蹲厕里“找”东西吃喝。

　　网友“沫小姐”评论说，“餐厅用便便餐具做噱头，其实店内整个环境也真的跟厕所一样。当我吃便便冰淇淋时，感觉就跟食"便便"一样， 其实这冰淇淋是巧克力味的。这个店的环境非常有意思，下次还会带朋友来。”而在中华广场上班的李小姐表示，自己一直不肯去这种重口味主题餐厅，她并不认为在这样的餐厅吃饭很有意义。“在一堆马桶上吃饭，这种感觉我接受不了”。

　　关于便所餐厅菜品评价，消费者则表示很一般，缺乏自身的特色。前几天刚去便所餐厅消费过的白领张小姐表示：“环境很不错，餐具别致、菜名搞笑，但味道一般，试过之后不会考虑再去了。”

　　专家：这是一种不健康的意识形态

　　就便所餐厅的变化，本土美食家李渔表示，“以厕所为餐厅主题的做法，是经营者的一个噱头。这种吸引人眼球的方式的确能在刚出现的那段时间吸引不少人，能产生较大的反响，但这种吸引大多数是一次性的，比较难吸引回头客。”他认为，用小便池喝东西，用蹲厕装“便便”美食的这种经营模式是一种不健康的意识形态。一方面是因为这些装东西的“器皿”本身带有一种肮脏的感觉，一些贪图新鲜感的市民会愿意尝试一下；另一方面是这些“器皿”偏离了传统的、大众喜闻乐见的艺术欣赏，它带给人的是一种视觉的冲击。另外，根据曾到便所餐厅消费的顾客反映，店内食品的味道没有太多自己的特色，这样也与大众对餐厅的需求定位有所偏离。

　　李渔说：“目前整个饮食界都处于一个寒冬的阶段，在这样大的环境下，只有一些符合大众消费观、满足大众饮食需求的餐厅才可以得以生存发展。”

　　现在的便所餐厅受冷是一种正常的市场反应，如果这些以厕所为主题的便所餐厅想要继续生存发展的话，可以考虑转变一下经营模式。餐厅可以走适合大众的路线，餐具可以选用一些古时候盛饭使用的"器皿"，营造一种传统的餐饮文化。另外也可是选用一个像形器皿，如半个苹果、菠萝等。

　　—本土美食家李渔

　　主题餐厅状况如何？

　　广州主题餐厅40多家

　　目前最火动物主题咖啡店

　　主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，其独特的餐饮新概念、别具一格的装饰，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，又能体会到某种文化氛围。记者在大众点评网上搜索在广州的主题类型的餐厅，一共有40多家，有摩羯座主题餐厅、动物主题餐厅、Hello Kitty主题餐厅、旅游主题餐厅等，都是用主题特色率先吸引顾客。

　　记者在位于珠江新城冼村附近一间以野生动物为主题文化的Zoo Coffee里看到，为了营造大自然的感觉，店主在大地色的墙身用水彩画着狮子、猫头鹰、大象等动物，以绿色的植物装饰店面，就餐用的区域中竖立着几棵仿真树，甚至连桌椅也以木质为主。在店内还摆放着3米多高的长颈鹿玩偶，与人一般大小的白老虎和狮子等各种野生动物的模型，营造一种逼真的大自然感觉。记者发现，市内以动物为主题的咖啡店已经有很多家了，在天河北、海月路、林和中路都有，而且他们基本是通过环境逼真的视觉效果，将大自然的动物元素与咖啡文化融合在一起，构建一种环境独特、舒适咖啡店。