去年12月以来，党政机关厉行节约、反对浪费，对公款消费出了重拳。大势面前，众多旅游饭店纷纷陷入经营困局，无锡也不例外。

　　为摆脱经营低迷状况，这一年里，锡城旅游饭店积极探索转型“脱困”路径，取得了一定成效。记者日前在采访中发现，“回归”、“定位”、“整合”，成了这些旅游饭店摆脱困局的关键词。

　　放低身段，回归大众“接地气”

　　“20年前不敢进门，20年后想不起进门。”在上月举行的旅游饭店业协会年会上，王禹梅这样描述她工作了20多年的无锡大饭店。无锡大饭店是全国首批四星级酒店之一。长期以来，高星级饭店给大众留下了“门难进”的印象，而如今，无锡大饭店正努力摆脱这样的印象。

　　一本菜单可见端倪。过去以高档燕鲍翅为主题的菜单，被本帮菜、特色菜取代，并通过挖掘地方文化故事，做出了特色。此外，饭店还通过开展夏日国际自助餐、亲民全家餐等美食活动，做好大众餐饮市场，吸引人气。数据显示，今年三季度无锡大饭店餐饮业绩实现逆势增长，纯餐饮收入比去年同期增加近百万元。

　　与此同时，无锡日航、喜来登、君来洲际等星级酒店针对时下年轻的“吃货”一族，推出团购自助餐，打破了过去公款消费为主的单一圆桌消费模式。

　　市旅游协会会长王洁平认为，长期以来依赖“三公消费”支撑一个酒店乃至一个行业的时代已经结束，“旅游饭店要把注意力集中到研究客人的需求上来，创新适应多样化消费需求的产品、服务方式和生活方式，不要老想着‘贵气’，要想方设法‘接地气’。”

　　正确定位，突出自身的特色

　　面对大环境，有的酒店束手无策不作为，有的酒店直接去承包食堂，或者索性做起削价竞争，最后只能遗憾出局，“这是乱了自己的阵脚，把旅游饭店的市场定位搞混乱了。”市旅游饭店业协会会长黄鉴中说。

　　正确定位，才能更好作为。

　　业内人士认为，旅游饭店需要一个“适合自己的目标”。比如，今年初提出“努力打造最具历史文化品位的饭店”的无锡大饭店，就深挖饭店的历史和品位，以此来吸引客人。比如，饭店注重“太湖三白”菜系的开发，一套宴席90%以“三白”为原料制作;做“佛跳墙”这道菜时，厨师利用巧克力酱苦练书法“佛”字，书写在盛放“佛跳墙”的衬盘上，既体现了这道菜肴的文化底蕴，又向客人展示了这道菜的味道特色，令老食客刮目相看。

　　随着大众休闲旅游时代的到来，对消费者来说，住在哪里正变得越来越讲究。像海南三亚的度假酒店、云南的客栈等，本身就可以成为一个目的地，游客以酒店为圆心，辐射到周边景区。业内人士预计，更加庞大的旅游消费市场将使主题型、度假型、经济型饭店的需求越来越旺盛。

　　吸引散客，与景区“抱团取暖”

　　《旅游法》实施以后，很多游客选择了自由行，让不少旅行社的出团率受到影响，这也让一些以“接团”为主的酒店受到严重影响，迫使他们开始关注散客市场。

　　目前，散客很多来自网络，不少酒店便与旅游网站合作，或建立自己的官方微博、微信平台，同时针对散客需求，与旅游景区、休闲街区、乡村旅游和旅行社合作互动，为客人提供旅游休闲顾问和管家式服务。据了解，湖滨饭店将房间与景点等打包出售，制定一日游、两日游套餐，散客到了湖滨饭店可以最实惠的价格，享受五星级的设施并游玩无锡名胜。

　　而日航饭店在今年端午小长假期间，与景区联手共同为自驾游游客设计了两日游产品：游客白天可以到灵山大佛、三国城游览，晚上住在日航，到古运河边走走，由此大大提高了酒店入住率。

　　今年前三季度经营数据显示，无锡饭店经营整体呈“一季度下滑，二季度止跌，三季度回升，四季度向好”的态势，但业内人士表示，酒店业的冬天并未过去，行业仍将面临重新洗牌。(记者 金亚雯)