在互联网业界，众筹，即众人筹资创业，是一种很流行的模式，但在传统行业却知之寥寥。而如今，这种新模式也被带到传统的餐饮行业。在IT巨头云聚的北京海淀区，一家名为“越半湾”的越南美食连锁餐厅正在紧张有序的筹备中，预计将于年初开业，除了众筹，“越半湾”更引入了电子商务概念的筹资模式堪称国内首家。
众筹模式认购股权
与其他餐厅不同，“越半湾”是公众投资者通过自发报名，电子商务平台预约购买的方式认购股权，首期募集的资金将在北京开设两家餐厅，此次即将开业的是“越半湾”在北京的第一家餐厅。
这种多人共投的模式就是时下非常流行的众筹模式，它起源于美国，对于一般人来说还比较新奇和陌生，但对于越半湾创始人之一的张健菁来说，运用起来却显得成竹在胸。老张浸淫IT圈十余年，曾成功创立“品红汇”“山中茶事”等电子商务平台，对于利用互联网模式运营传统品牌颇有心得，越半湾想打造的是一个以越南风情为主题的餐饮连锁品牌。因此快速稳定的发展至关重要，众筹模式为此提供了保证。
在越半湾的项目说明书上，记者看到面向公众投资者的投资标的为1号门店和2号门店60%的股权，划分为若干投资包，每份投资包金额为5万，占到两家门店1.25%的股份。“原本还想做一系列的推广活动，但现在看来已经没必要了。” 老张表示，“自11月15日正式发布认购以来，不到一周就已预约认购近半，各种问询电话和微信应接不暇。”
据悉，“越半湾”股东享受分红权和店内独享折扣，不用参与实际管理，餐厅日常运营由独立的专业餐饮管理公司进行运作，全程公开透明。“此次转让大部分股份召集股东，募集资金其实是次要的的，主要是为了召集一群志同道合的朋友参与其中，大家群策群力实现创业梦的同时还能获得不菲的收益。”老张侃侃而谈。
一个创业项目中，团队的实力是至关重要的。目前越半湾项目主要负责人均拥有多年品牌餐饮经营，及互联网营销经验，以现代化的理念进行管理运作，坚持自营为主，稳中求快，迅速形成具备规模和品牌效应的餐饮知名品牌。此外公司还力邀了众多餐饮连锁业大佬组成顾问团队，比格披萨创始人赵志强，云海肴创始人户峰阳等都作为独立董事位列其中。
打造最纯越南美食
相对于中式美食，越南美食清爽不油腻，不但色香味兼备，手艺更是细致精巧，颇具文化色彩。“越半湾”的由来源自创始人张莉莉的一次越南旅行，天然清爽，绿色健康的当地美食给她留下了深刻的印象，一场领略异域风景的旅行变成了美食之旅，决定将越南美食复制到中国的想法在旅途之中因然而生。
从“越半湾”品牌的策划，到店面的选址工作，再到厨师团队出国培训……所有准备工作几乎是在同时进行。“越半湾”主营越南的美食，并加入不少创意菜，看似简单，要做得地道却需下真功夫。就拿最受欢迎的越南粉来说，为了保证原汁原味，“越半湾”创始团队辗转得知越南河内有一位非常知名的老厨师，人称梅姐，随后通过大使馆的朋友在一个月内三次往返北京河内，终于感动了梅姐不但拿出了祖传的配方，并亲自封闭式培训越半湾厨师团队长达半个月之久，而且梅姐的两个徒弟也将作为主厨加盟越半湾。
“我们的越南菜无论从选材到用料均十分考究。拿汤粉来说，熬制清汤的植物香料就多达30余种，很多都是越南当地特有的，所用的主要香料食材也均是从越南当地采购，空运到北京，由越南主厨严格按照梅姐的配方进行熬制。”在“越半湾”餐厅，其他的菜品亦都是如此精雕细琢，力求每道菜都能够出色出彩。张莉莉表示，“在试营业期间，“越半湾”梅姐以及梅姐的几个徒弟还会亲临店内，为食客带来最纯正的越式大餐。”
目前，“越半湾”1号餐厅已经落户北京海淀区世纪金源购物中心5层，装修设计工作正在有条不紊的进行中，预计年初即可试营业。届时，最正宗的越南美食将和京城美食爱好者见面。