在成都本土餐饮遭遇寒流之际，俏江南和海底捞这样的外来餐饮近日却在成都大举扩张。这反映了尽管餐饮业大势尚未好转，但成都餐饮市场仍大有空间。此前成都一些高端餐饮转型或关门，给外来品牌腾出了一定空间，此外，目前餐饮业面临结构性调整，高档餐饮下滑明显，大众餐饮仍在上升。
原本指望靠中秋团圆宴火一把的高端餐饮，还是以失望告终。成都多家高档餐厅老板都说，中秋生意“秋”。不过，在本土高端餐饮遭遇寒流之际，俏江南和海底捞火锅这样外来餐饮却大举在成都扩张。记者近日获悉，俏江南即将在成都连开两家店，海底捞成都首家店已完成选址。是外来的和尚好念经，还是墙内的花不再芳香袭人？记者就此展开了调查。
战略转型
外来餐企转战成都布局西南
2004年进入成都，沉寂了9年之后，俏江南突然发力，在成都密集开店。9月24日，俏江南即将在成都开出第二家店。据俏江南集团总裁安勇介绍，这家店位于环球中心，面积600多平方米，总投资约500万元。而明年2月前后，俏江南成都第三家店将在位于红星路步行街的九龙仓国际金融中心开业。
与俏江南不同，海底捞是首次回到成都。海底捞综合管理部部长郑操犁告诉记者，成都首家店选址九眼桥阳光新业6楼，面积1700平方米左右，预计明年年初开业。
俏江南是一家北京的企业，却将精品川菜在全国叫响；来自简阳(微博)的海底捞，把服务做到了极致，成为餐饮同行的教科书。现在，他们都不约而同地在成都扩张，原因何在？
俏江南集团总裁安勇告诉记者，俏江南的全国扩张路线从北京开始，第二站是上海，第三站即是成都。2004年，俏江南进入成都，成都紫荆店的战略地位是俏江南的后方基地大本营，“9年来，成都紫荆店在菜品创新、食材选择、人才培养方面都为俏江南在全国扩张起到了后方支持作用。”